今天去看电影了~~~昨天做了个家常豆腐，遭到好评~~~

主料：老豆腐400克
副料：瘦肉50克，水发木耳20克，金针菜30克，青椒1只
调料：泡椒1只，郫县豆瓣酱20克，味精5克，红油10克，料酒10克，白砂糖10克，酱油少许，葱2根，姜10克，蒜头2瓣，湿生粉50克

刀工处理
瘦肉、葱、姜、泡椒、金针菜、黑木耳洗净，肉切薄片，青椒切成长方片，葱切成3厘米长的段，姜切末，蒜头剁成茸，泡椒切成片

烹制过程
豆腐下锅油炸，至金黄色捞出沥油
国内留25克精制油烧热，投入蒜茸、姜末，炒出香味，下剁碎的郫县豆瓣酱炒开，下肉片炒至断生，投入黑木耳、金针菜、泡椒片，略翻炒，下豆腐块，烹入料酒，加清水100克，白砂糖、酱油、味精炒匀，烧开后用小火焖5分钟左右，开大火收浓卤汁，投入用费油烫过的青椒片，淋入湿生粉勾芡，起锅时加入葱段，在淋入红油，即出国装盘




好长啊，俺基本照以上写的那么做滴，不过俺家没有郫县豆瓣酱和红油泡椒，俺就用老干妈辣豆豉给代替了~~~

所有跟帖： 

• 谢谢！没花钱又学了一样菜！一会还你肉包子！辛苦小熊了！ -润泽东- ♀ (0 bytes) () 08/08/2009 postreply 02:55:51

• 用功了！不錯不錯~~~ -綠楊- ♀ (0 bytes) () 08/08/2009 postreply 04:51:00