油面筋肉丸TRY

来源: cyfwzl 于 2014-12-23 02:12:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1284 bytes)

因为是妈妈的家乡菜，从前一直是有人给做。现在轮到自己给孩子做了。

秋天正好出差到上海，买了一些现成的油面筋，正好今天有空就尝试做了一次。

油面筋：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

将油面筋戳一个小空把肉馅填入，烧热锅，倒少许植物油，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入酱油，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上佐菜香葱，装盘。

味道不错的。

1.买的面筋

2.出锅

3.·里外
{有点拍虚了}