本坛多年前讨论过的问题，个人经验缺乏普适性

当时讨论的总结

关键在于美国/加拿大各州/省对于鸡蛋的售前处理方法要求规定不同，售前经过水洗处理的和未经处理的完全不一样。（例如有的州有机鸡蛋不能洗，有的州可以洗，麻省的有机鸡蛋售前禁止洗涤处理，所以特别难剥）

讨论后我学习了一位朋友的做法，不煮，蒸熟，皮很好剥。