教你们做凉面吃吧？看足球刚好。

我都是用亚洲店卖的温州碱面干，要厚条的。非常适宜做凉面。
一把花椒，锅里放半瓶油，小火放花椒进去，慢慢熬到花椒变成浅褐色。
水开放入面条，煮到差不多捞出，不要太软，绝对不能过水，面捞出来后放在案板上，加花椒油，撒点盐，然后从底部开始用筷子挑起来放下，挑起来放下，重复几次面就拌匀了。放凉。
花椒油可以连花椒一起放在瓶子里保存。
蒜捣成泥加点水，盐。 芝麻酱加盐加水和匀，芥末加水和匀，油泼辣椒，醋。黄瓜切丝，
还可以用小辣椒切成圈加肉炒，再加入几瓣番茄。
还可以用番茄炒圆白菜丝，土耳其店的白色西葫芦切片加蒜辣椒醋一点糖炒。这是兰州人一般吃凉面必备的菜。
面放在盘子里，加蒜汁，芝麻酱，芥末汁，辣椒，任意加入上述的炒菜拌匀就可以吃了。
千万不能加酱油，兰州人拌凉菜从来不加酱油。因为调料汁，面都有盐，所以不用加盐了。这个凉面因为调料水，菜里还有汤汁，所以不干。
兰州人配凉面的菜都是酸酸辣辣的味道。也可以炒个番茄炒鸡蛋
周六看球我煮了2公斤的面，几只狼连吃带拿全没了。有南方人北方人都喜欢。
这个温州碱面干是西班牙生产的。一大包2公斤。

所有跟帖： 

• 小宁波肯定买的到这种面。 -老恐龙- ♀ (39 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:33:46

• 我买小包的。。呵呵 昨天就吃这个，我上当了， -小宁波♂- ♀ (144 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:39:32

• 我的芝麻酱是国内带来的。一家一家试过了才买的。 -老恐龙- ♀ (251 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:45:27

• 还是老早手工麻酱的好吃又放心 -小宁波♂- ♀ (122 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:52:24

• 是的。我们那里的回民极少假东西。他们贩毒不卖假货。哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 06:13:41

• 北京牛街的回民以前买的东西也很干净，现在 -什刹海- ♀ (91 bytes) () 07/06/2010 postreply 07:29:02

• 买芝麻自己炒了磨麻酱啊 -老油条- ♂ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 06:26:36

• 炒了芝麻外面的芝麻皮弄不掉，还是有点苦的啊 -小宁波♂- ♀ (70 bytes) () 07/06/2010 postreply 06:43:23

• 亚洲店有没皮芝麻 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 06:59:57

• 额。。。那要去买一点 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 07:02:37

• 颜色白白的就是没皮的。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 07:05:49

• 谢谢龙姐~ 除了芝麻酱俺都爱吃 -Loreley- ♀ (58 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:36:58

• 辣的真是辣死人，我还有好几包呢。 -老恐龙- ♀ (14 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:47:36

• 我自己用面条机压.面和干干的,压出来的面条很好.就是费事点 -老油条- ♂ (19 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:43:17

• 啥样子的面条机，给介绍一个？ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:44:50

• 这一家是最便宜的。我买的就是这个。这个网购很好。 -老恐龙- ♀ (69 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:51:12

• 我买的压面机是电动的。你的面里一定要加碱水，亚洲店有卖的。 -老恐龙- ♀ (10 bytes) () 07/06/2010 postreply 05:46:40

• 狂咽口水。你说得着几个浇头我轮流做。想念新疆的拉条子了 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 07/06/2010 postreply 07:31:10