「核心提示」
在大牌林立、金碧辉煌的大商场中购买 " 一折 "" 超低价 " 的零食、化妆品是什么样的体验？许多年轻人从好特卖、嗨特购等折扣连锁零售店里，找到了过去在 " 两元超市 " 才能享受的满足感。在临期食品、大牌小样渠道的堆积下，折扣店正在给年轻人们画出 " 边花边省 " 的蓝图。但走入其中，这门生意并没有这么简单。
作者|陈杨园
编辑 |刘杨
北京西单附近某商场一层的嗨特购，几位员工围着收银台讨论得热火朝天，据说五百米外，西单商圈最具人气的西单大悦城的一家新店，要从他们这里借调员工进行支援。
" 那家店是千平级的，你从那里可以找到特别特别多的化妆品和零食。" 店员有些骄傲地介绍。在寸土寸金的西单商圈连开两家门店，被视作嗨特购的繁荣象征。
折扣连锁零售店在疫情后的异军突起出乎许多人的意料，不过两三年的时间，以嗨特购、好特卖等为代表的折扣店迅速扩张，抢占大小商场，成为商业新宠。
近日，据《商业观察家》报道，好特卖透露，当前门店数已达 500 家，主要布局在一线城市，在上海已有 150 家门店，北京也有近 100 家店，品牌计划 2023 年开到 2000 家店。而在品牌官网的 " 未来发展 " 栏目，好特卖更是写上了 " 未来三年门店总数将超过 5000 家 "。
折扣店强烈的扩张野心背后，是涌向折扣店的年轻人，他们拖着一辆又一辆购物车，指尖滑过一排排被货物挤得满满当当的货架，在 " 全球 1 折起 "" 花钱爽、省钱更爽、边花边省就是爽上加爽 " 的海报鼓舞下，不断打开自己的钱包。
在折扣店里，年轻人真的省钱了吗？折扣店又如何从 " 省钱 " 的标签中找到财富密码？
沉迷 " 折扣 " 的年轻人
许多年轻人把逛折扣店当作逛街的一部分。
林琴和闺蜜逛过几次折扣店，都在商场里。" 但没有一次是特意为折扣店去的商场。" 林琴解释道，她们通常在完成当天的约饭、逛完感兴趣的服饰、美妆店铺后，如果发现回家还早，就去逛逛集合店或折扣店。大部分时候，在迈进折扣店以前，她们对自己即将购买的东西都是毫无规划的。
" 更多时候，买不买取决于店里的东西有没有抓眼的。" 林琴说，看起来有吸引力的包装、超低的价格或是标注的大折扣，都可能成为下单的理由。在折扣店里，她买的最多的是各种进口小零食，单价基本在 20 元以下，有些饮料、薯片的价格只要一两元。
王欣最爱的，则是在折扣店里买面膜。无论是嗨特购还是好特卖，折扣店几乎都选择了将面膜、护肤等用品放在接近收银台或入口的区域，王欣第一次走入折扣店，就是被一款面膜的低价吸引。在官方旗舰店超过百元每盒的一款面膜，在这家折扣店的货架上只要六七十元，王欣果断放进了购物篮。
逛折扣店的大多是林琴、王欣这样的年轻女性，低价，是最吸引她们的标签。疫情冲击着人们的消费习惯，对进入折扣店的许多年轻人来说，相比进口超市、化妆品专柜的高级装潢，反倒是折扣店 " 打了折扣的精致感 "，更让他们有 " 消费降级 " 的安全感。
嗨特购内部数据统计显示，00 后的购买人群达到了 20% 以上，其创始人张强在接受采访时透露，目前嗨特购的用户大多是 18-35 岁的女性，平均客单价是 48 元，对应购买 8-9 件商品，嗨特购用户平均每月进店 1-2 次。在他看来，用户来到折扣店的购物心理是购买娱乐，" 别的地方是 8 元的产品在这里是 4 元，跟去奥特莱斯一样，买了之后占了便宜。"
某种程度上，折扣店们抢占的是年轻人的购物时间。在商品结构上，好特卖的日化产品、食品为 2:8，嗨特购的日化、食品比例则接近 3:7，食品大多以临期食品、饮料、进口零食、膨化食品为主，日化产品则包括女性用品、清洁个护产品以及以面膜为主的护肤品。无论是食品还是日化，一线大牌的超低价商品都是每个门店的必备，年轻人们因此入坑，又被剩下的商品 " 吸走 " 时间。
商品种类丰富是所有品牌折扣店的统一属性，逛一圈折扣店就会发现，几乎所有的商品都是小件商品，其本身占据货架的空间小，排放也偏紧凑，许多折扣店的 SKU 可以达到上千个，即便是小型门店的 SKU 也往往能在三四百个之间。
" 每件东西单价都很便宜，导致我没什么心理负担地就往购物车里放。" 在一家折扣店的收银台前，随着货架排列逛完整圈的刘蕊才发觉，自己拉着的购物篮已将近装满，原本只打算 " 小买一点零食 " 的她最后付款一百多元，远超出了预期。" 这么多小件也想不出放哪些回去了。" 悉数买下商品的刘蕊有一丝无奈地说：" 逛进去了。"
今年年中，张强曾透露，一家嗨特购门店的月平均销售额是 63 万。借着年轻人的 " 省钱 " 心理，许多折扣店赚到了大钱。
折扣店正在丢掉性价比
后疫情时代，" 便宜 " 二字背后的商机正在不断膨胀。
" 好特卖 " 的兴起源自 2020 年疫情后零售行业所遭受的重创。两个零售行业的从业者步入改行边缘，剩下一大批尾货在手。为了将尾货抛售清仓，他们将便利店改造成街边折扣店，发出清仓预告，打算 " 一次性大甩卖 "。让人没想到的是，便宜的折扣品牌吸引了大量的顾客，不过两天，门店清仓的日营业额就过了 10 万元，" 盛况 " 持续了 10 多天，为好特卖创始人顾晓健打开了食品折扣店的创业新思路。
在早期的好特卖和嗨特购里，临期食品撑起了折扣店 " 低价好物 " 的逻辑。一些大品牌动销相对差的产品或是尚未打开销售的新口味、过时单品，以及离保质期还有 3-6 个月的食品，都能够以超低价进入折扣店。
同时，越来越多对口味、日期不敏感的人愿意选择更低价购入同类商品的渠道，簇拥起了食品折扣店的火热前景，各取所需。好特购和嗨特购这样的食品折扣店，也因此在顾客心中留下了 " 低价 " 的印记。
但在今天的折扣店里，还剩下多少货真价实的便宜可 " 薅 "，是许多年轻人不曾注意到的问题。
随着众多玩家涌入临期食品赛道，这一市场逐渐面临货源紧缺的问题，在繁多复杂的商品里，越做越大的食品折扣店们也开始出现库存管理漏洞、临期与过期边界难以把控的危机。2022 年 7 月，好特卖就曾因销售过期巧克力被罚款 7000 元。种种背景下，走入如今的好特卖，已很少再见到保质期六个月以下的食品，嗨特购也将临期食品的比例设定为 30%-40%。
凭借两三块的依云，不到 5 元的巴黎水和几十、上百元就能买到的雅诗兰黛、SK-II、海蓝之谜等大牌小样，食品折扣店成功延续着自己的精致与低价感。在店面设计与海报标签中，折扣店一如既往地带给人 " 清仓 " 的感觉，好特卖、嗨特购等招募的 " 种草达人 " 们，也在微博、小红书等平台上不断分享着 " 超低价 "" 买到赚到 " 的探店贴。
折扣店里 " 全场一折 " 的标语 / 豹变
但事实上，许多折扣店的产品正在悄悄丢掉性价比。
《豹变》发现，一款 10 片装的 JM solution 面膜在折扣店售价 39 元 / 盒，打开淘宝，该面膜在旗舰店的活动价可以低至 30 元 / 盒。一包 150g 的恰恰原香瓜子在折扣店卖到了 7.6 元，但打开购物软件，该产品售价在 5 元左右的店铺很轻松就能被找到，一位带孩子的妈妈走过日用品区后，留下的评价是 " 抖音上很多卖得比这便宜 "。
如果不是被折扣店的氛围所感染，停下来认真比价的年轻人们很快会发现，她们的购物车买到的许多东西并非真正的低价。
更何况，折扣店们正在从货源上打造便宜的 " 烟雾弹 "。一些看似进口包装实际国产的食品被悄悄摆放进货架的同时，嗨特购和好特卖们还打算用自有品牌的入场来赚取更大的利润空间。
公开资料显示，嗨特购已注册了自有品牌木头奇奇、强小鲁、逸口乐、KASUREOO、初本笙、小食万象等数个食品、日化、办公用品等相关商标，好特卖也申请了 " 侠趣 " 商标，相关商品已经上架。张强在年中的一次采访中提到，嗨特购自有商品占比为 20%-30%，毛利率在 42% 左右。
" 大牌引进门 " 之后，折扣店们越来越倾向以二三线品牌及自有品牌产品为主流，以换取更广阔的议价和利润空间。低价是否能买到好货，折扣店所渲染的 " 实惠 " 之中还有多少含金量，值得消费者关注。
好货与低价能共存吗？
折扣连锁零售品牌们想赚的钱已不止于店铺之内。
计划一年新增 1000 多家门店的豪言背后是好特卖转向了加盟生意。今年 6 月，好特卖宣布计划开放全国各地的加盟，加盟方式分为好特卖合作经营和供货模式两种，前者好特卖参与装修、选址、员工培训、经营指导等，初始资金在 80-100 万元左右，后者主要由好特卖为加盟商供货，授权品牌，加盟商首次进货至少充值 20 万元。
事实上，在此之前，好特卖就曾面向部分地区先后推出过 " 整店托管 "" 单店加盟 " 等多种加盟模式推广，加盟政策反复调整的背后，好特卖已向加盟商赚起了供应链的 " 差价 "。公众号 " 商业那点事儿 " 的一篇文章提到，加盟商每进一批 20 万元的货，好特卖品牌方就能从中获利约 12 万元。
无独有偶，嗨特购联合创始人也在今年 5 月宣布对外开放加盟，开启了品牌授权、带店加盟和独立经营三种合作模式。加盟商需要承担品牌授权费、货品押金、店面租金、装修、推广费等成本。随着越来越多加盟店的加入，对消费者来说，折扣连锁零售品牌们的服务质量和货物管理是否能够继续被信赖，正在成为问题。
折扣店们正急于实现品牌价值的最大化。2021 年底，嗨特购推出了 99plus 会员年卡体系，99 元购买会员卡后，消费者能够享受部分商品会员价及两张优惠券奖励。王欣告诉《豹变》，" 嗨特购推会员卡的力度非常大 "，她办会员卡的原因是一款面膜的会员价与非会员价相差 20 元。在收银台结算环节，店员几乎会向每一位顾客推销会员卡。
而在黑猫投诉平台上，许多用户正在投诉嗨特购 " 欺骗、诱导消费者办理会员 "，将额外支付 99 元办理会员卡模糊为消费满 99 元办会员卡。
除此之外，嗨特购还在今年 10 月上线了全球购业务，将嗨特购的大牌护肤彩妆产品从小样扩展到了数百元、甚至上千元的海蓝之谜、娇兰、雅诗兰黛等大牌正装中。售卖更高单价商品必然会带动顾客对产品正伪的更高敏感，这也意味着，嗨特购正在步入供应链管理的 " 深水区 "。
在此前的公开演讲中，赵蓬曾表示，嗨特购与众多国际知名的品牌均有长期的合作，如美妆品牌雅诗兰黛、兰蔻、迪奥、SK-II 等，但在黑猫投诉和社交平台上，嗨特购化妆品在网上平台验证为假的质疑案例仍然时有发生，《豹变》致电雅诗兰黛官网客服，未从其官方合作渠道名单中听到嗨特购的名字。
而在全球购的业务扩张中，尽管嗨特购为许多商品打上了 " 假一赔十 "" 海关监督，正品保障 " 的标签及说明，但海关客服指出，掌上海关只能查验个人额度、通关数据等，没有查询真伪的功能。要想卖出 " 更高单价 "，嗨特购的渠道与产品，仍然需要更值得被信赖的理由。
野心不断的商业尝试中，" 割韭菜 " 的质疑也一路伴随着折扣连锁零售品牌们，如何让好货与低价长期共存，并没有那么简单。
