降价、关店、收缩成本，新茶饮们要过“紧日子”

继部分产品调价后，喜茶宣布产品全面降价，并自此告别 30 元以上茶饮时代。另一边，乐乐茶于近日撤出华南市场，奈雪的茶预计继续亏损。资本新式茶饮们要过 " 紧日子 " 了。

2 月 24 日，喜茶在官方微信公众号发文宣布下调产品价格。推文中表示，得益于供应链管理上的积累，公司在保证产品用料和品质的前提下，下调产品价格，菜单内不再出现 30 元及以上饮品，同时承诺今年内绝不会涨价。

很明显，喜茶想要打破其在消费者心中 " 高价奶茶 " 的形象。但更深层次的原因是，消费者为 " 高价奶茶 " 买单的意愿正在降低，市场规模收窄，喜茶需要通过降价来争取更多的消费者。

因此，可以看到，喜茶的门店扩张速度已经不如之前那样狂飙突进了。

据餐饮行业数据服务商窄门餐眼数据，2019 年、2020 年，喜茶的门店增长率分别为 139% 和 78%，而到了 2021 年，这一数值骤降至 26.3%，门店总数为 878 家。

就在喜茶降价的前一天，与喜茶处于同一价格梯队的乐乐茶宣布关店。

2 月 23 日，乐乐茶在官方微博公告称，乐乐茶广州领展店于 2 月 24 日停止营业。这是乐乐茶在广州甚至华南市场的最后一家店，该店关闭意味着乐乐茶正式退出华南市场。

实际上，去年乐乐茶已先后被曝出在重庆、西安、广州等多地关店。彼时，乐乐茶对此回应为 " 关闭其他地区门店，是为了聚焦华东市场 "。

实际上，和喜茶、奈雪的茶相比，乐乐茶此前在全国的扩店速度并不快，门店规模和前者也不在一个量级，如今逐步调整门店数量和市场布局，也从一个侧面反映出乐乐茶在华东之外的其他市场 " 遇冷 "。

同时，奈雪的茶也没能抵挡住新茶饮进入 " 寒冬 " 的大势，在不断扩店的同时降本增效。

2021 年第四季度财报显示，奈雪的茶已从去年第四季度末开始，在部分门店投入试用自动化制茶设备，以降低门店人力成本。并且，在喜茶降价后，奈雪的茶也跟进减配降价，足可见 " 高端茶饮 " 在市场中承压。

据悉，2021 年上半年，奈雪的茶亏亏损幅度进一步扩大达 43.2 亿港元，同比降幅超过 5000%。近日，奈雪的茶发布盈利预警，尽管收入大幅预增，但预计将连续第 4 年亏损。

另外，此前长沙网红新茶饮品牌茶颜悦色也不得不通过闭店、涨价来降低利润压力。

实际上，整个新茶饮市场正在从几年前的快速增长步入放缓阶段。

中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2021 新茶饮研究报告》显示，2020 年新茶饮增速为 26.1%，2021-2022 年增速下降为 19% 左右。预测未来 2-3 年，增速将调整为 10% 至 15%。

增长放缓背后，一方面有租金、人力、原材料等成本上扬带来的利润压力，另一方面咖啡、柠檬茶等其他新势力也在争夺整个饮品市场大盘，并成为继茶饮之后资本追捧的下一个风口。

IT 桔子公开信息显示，仅 2020 年到 2021 年 7 月一年半的时间，咖啡领域共有近 50 起融资发生。仅 2021 年前 7 个月，融资金额已经超过 63 亿，远超 2020 年全年数额。

在柠檬茶赛道上，今年 1 月，长沙本土品牌 " 柠季 " 完成数亿元 A+ 轮融资。据不完全统计，2021 年全年，茶饮融资至少有 33 起，融资金额超过 150 亿元。

在这种情况下，原本就竞争激烈的新茶饮赛道还要面临其他饮品品类对市场的分食，因此从人力、供应链管理等各个维度进行降本增效就成为新茶饮品牌们的必然选择。

不难看出，新茶饮们的确要开始过 " 紧日子 " 了。