受疫情影响，国内餐饮业、酒店及旅游业哀鸿遍野，陆续复工之后，云南、山东、内蒙古、重庆等省市餐饮协会接连发函，“呼吁”美团/饿了么降低平台扣点，同餐饮商户共渡难关。
殊不知，商户们的日子难熬，外卖平台也没好到哪儿去。商家不接单，平台就没佣金可赚，但平台作为有社会责任感的企业却一直在砥砺前行。
疫情伊始，美团便推出“春风行动”。
图片来自央视网
每一个善举，都是上市企业的责任体现。没诉苦、没撕信、没银行贷款，只是默默的付出。但你们知道，美团的日子有多难吗？
图片来自美团点评公开年报
据美团点评2019年上半年财报显示，餐饮外卖、酒店及旅游这两项业务的收入分别为235.5亿元、97.37亿元，毛利率分别为18.7%和88.6%。此次疫情，受影响最大的就是这两个板块，餐饮门店大面积闭店，春节出游全面暂停，导致美团板块两大核心业务降至冰点，而美团旗下新业务及其他的收入85.88亿元，毛利率仅为0.2%。
图片来自美团点评公开年报
与高收入匹配的就是高支出。2019年上半年美团外卖佣金收入达到216.32亿，但餐饮外卖骑手支出金额高达177.45亿，占佣金收入的82.03%，居高不下的人工成本，或许才是外卖佣金始终降不下来的主要原因。
既然平台有难，日子不好过，作为商户，则要八方支援。
支援1：充分利用平台、建立私域流量
商户对平台的强需求一个是流量、一个是配送。美团和饿了么两家巨头占居中国外卖市场份额96.9%（2019年第三季度，数据来自Analysys易观），可以说几乎所有的外卖需求都在这儿了。
流量，是平台通过多年补贴引流、培养用户习惯固定下来的，既然平台倾尽资金、人力，作为商户就有义务协助平台不断挖掘顾客需求，充分利用现有流量。
如果以往订单有留底，依照地址（电话，若有）等标准，按照顾客点单频次进行分类，复购超过3次以上，归类为“常顾客计划”，待下次订单出现时，借助活动/优惠添加顾客微信。如果以往订单没有留底，从现在开始，借助活动/优惠添加每一单顾客微信。
对于单门店来说，外卖的覆盖范围大致在3-5公里左右，只要不是在火车站、汽车站等人员流动及其频繁的地段，配送范围内的顾客都相对稳定，如果门店餐品质量有保障，顾客忠诚度、复购率高，就相当于将大批流量提前握在门店手里。
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但建立私域流量并不代表彻底放弃平台，门店单量下降，排名也会受影响，这时候，可以借助私域流量平台，定期发布今日“暗语”，引导顾客当天在外卖平台下单，填写“暗语”获得加餐，配送结束后，主动求“图+文字”好评，来保证门店排名。
私域流量转化外，还要加蹭流量，需要满足几个条件：1、非竞品；2、取单便利；3、人手足。
比如，自己做正餐，但附近门店是星巴克/CoCo都可/1點點（喜茶、奈雪就算了），外卖平台设置代购项目，（必须微信付款，否则平台会收扣点），顾客下单时明确沟通需求，半糖、少糖、加冰、去冰等，店员借助CoCo都可小程序/啡快，直接下单，在外卖骑手到店前，将所有餐品备齐。
肯定会有人说，其他品牌也有外卖，顾客可以直接叫啊。大家忘了外卖平台的用户特征吗？能节省最高9元的配送费，当然不会轻易错过。
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支援2：搭建自有平台，分担现有平台服务器压力
私域流量，只是开始，自有外卖平台搭建得同步跟进。目前比较常用的有小程序、微信公众号。其中，小程序的功能比较全面，现有成熟小程序模板功能大致涵盖会员储值、会员积分、优惠券发放、外卖、自取、堂食点单等基本功能。
其中两点值得推荐：1、会员储值打通，外卖/堂食订单，消费金额都可以在顾客会员储值中直接扣除（也可以按单结算），如果门店有充100赠50等储值活动，其性价比极高。2、自动派单到顺丰、蜂鸟等第三方配送平台，流程更加顺畅。
蜀大侠火锅创始人介绍，品牌搭建微信公众号外卖功能，通过活动运营，优惠券核销率超过30%，单日营收最高30万左右，全年代金券1折秒杀提前锁客，预计拉动全年业绩约419万上下。
图片来自蜀大侠微信公众号
图片来自蜀大侠微信公众号
图片来自蜀大侠微信公众号
支援3：自配送，降低平台用人成本
餐饮商户选择自配送的佣金费率是5%，降低商户自身成本是其次，减轻平台压力才重要。主要分三步，1、对接顺丰同城、蜂鸟及本地第三方配送众包公司；2、以单量压价格；3、将平台满减优惠、竞价推广、钻石展位等营销成本平补贴至配送费。
在自有外卖平台配送的餐品，保证其品质、服务、效率、价格等全方面优于公众外卖平台，顾客是用脚投票的，同价选质优，同质选价廉。无需担心外卖小哥失业，外卖配送需求始终存在，只不过服务平台发生变更。
图片来自顺丰同城急送公众号
图片来自顺丰同城急送公众号
图片来自顺丰同城急送公众号
据顺丰同城急送微信公众号显示，成立1年时间，已成为海底捞外送、麦当劳、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪の茶、真功夫、天虹百货等多业态、多品牌提供同城急送服务。
支援4：同款同价/同价同量
部分外卖商户，为保证微利，其外卖定价会略高于门店，或价格相同，但单品分量略少于门店。这种操作在大众外卖平台可以把“利润”当做借口，如果在自建外卖平台还如此操作，纯属是搬起石头砸自己的脚。将心比心，顾客一旦形成消费习惯，TA们将是门店的行走的广告牌，在大众外卖平台上，缺了这单，可能还有其他订单补齐，但在自有外卖平台上，少一单就真的是实打实的顾客流失。
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最后，春风送暖，携手向前，感谢“春风行动”持续关注商户经营的难题和痛点，作为商户应不断加大对平台的支持，助力平台减少配送成本支出、减轻服务器流量压力。愿每个商户都能和平台一起顺利开工，恭迎复苏，愿平台早日盈利，不再负债。
