油莎豆亩产量较高，随着育种技术提高，亩产最高可以达到700公斤，每100公斤油莎豆可榨油18～20公斤；只是，油莎豆目前投入产出比有点低，目前每公斤的种植成本最低在7.0元左右，如果作为食用油推广，没有价格竞争优势，很难助力大众餐桌用油，所以油莎豆只是大豆油料补充。
油莎豆为什么量产困难？
种植面积小，量产不大；据54团数据，自2017年试种3000亩油莎豆以来，目前，五十四团油莎豆扩种到1.61万亩，是全国单体面积较大的油莎豆种植示范基地。亩产量全国平均在300～450公斤，实际上普通的油莎豆一般出油为15～20%，投入产出比有待提高。
油莎豆量产的局限性，首先收货难；油莎豆体型小，类似花生豆，且油莎豆地下同茎的连接力不强，收获时容易脱落到土里，而且现在没有合适的采收设备，基本靠人力采收，比较耗时耗力。
其次是晾晒难，储存难；采收回来的油莎豆含水量高，且外壳坚硬，自然晾晒时间需要三周至一个月的时间。且北方收获时间在10月份，气温很低，自然晾干有很大难度。另外，油莎豆中有比较高的脂肪和糖（淀粉），晾晒和储存过程中容易发生霉变，仓储的时候也极易吸引虫害。
总体来看，油莎豆产业在国内还处于发展初期，并未形成规模。
