嗯，找你徒弟，他拿手

来源: catshj 于 2021-10-30 17:22:36 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (760 bytes)

回答: 猫姐，由潜水的小鱼儿于 2021-10-30 17:06:25

我喜欢红烧，不煮的太烂那种。先用水出一下，煮个20分钟左右，放点姜片，料酒。然后拿出来冷水冲洗干净，下点油，爆香姜葱，放生抽，糖或冰糖，把锅炒得冒锅气，冒泡，把洗干净的猪脚放进去着色，再喷点料酒，加入些开水(盖满一半左右吧），一定加开水，不会掉色。盖盖子中火焖个15分钟，然后看锅里水差不多了，还有不多的样子，打开盖子翻炒收汁，随便尝一下咸淡，适度加些盐或糖，（俺喜欢稍微甜一点），等汁收的差不多了，有感觉粘粘的汁时就可以了，留一些些汁装盘好看，下点切碎的葱花，出锅前可以滴一点点麻油也可以。起锅装盘开吃。