如何判断中餐馆的油是否新鲜

这里主要说粤菜，其他的我没经验

中餐的油炸食物的油不是每天更换的，毕竟那么大的油锅，每天未必炸很多东西，倒了就可惜，而且很多油炸食物颜色深，油翻用很多次都看不出，不过据说油反复使用不健康。

有一道点心是最能分辨食油的新鲜，那就是大蛋散，甜的，浅黄色，油不新鲜就炸不出那浅黄来，变棕黄了。有些餐厅为了掩饰旧油，就干脆不出品蛋散，但如果那天这餐厅有蛋散卖了，就意味着那天他们换油了。这天吃油炸食品也比较放心

所有跟帖： 

• 岛主，节日快乐！！ -crosfan- ♂ (43 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:08:14

• 快乐，too -26岛- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:10:53

• 回复：如何判断中餐馆的油是否新鲜 -snowboy128- ♂ (33 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:08:44

• 噢，来，抱抱，要不要亲一个？ -26岛- ♂ (45 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:11:56

• 回复：WOW，岛主今天情商特高~~ -crosfan- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:14:26

• 哈哈哈!!!!! 我去问问8飞和腿哥..... -snowboy128- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:15:14

• 嘿嘿，这话题找对人了。。。 -飞毛腿02- ♂ (33 bytes) () 12/25/2011 postreply 21:32:56

• 这个要问8飞主席，嗯。。。 -喜欢热闹- ♀ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:08:58

• 有报导： 地沟油完全达标 -nullll- ♂ (29 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:12:53

• 其实精炼地沟油是没啥问题的，都是心理作用 -26岛- ♂ (96 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:24:07

• 是不是好的油吃多了，想换换口味 -crosfan- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:26:51

• 其实都是那么一回事 -26岛- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:31:40

• 在欧洲俺吃一家中式自助因防腐剂轻度中毒，现畏惧中餐。如果能离淘淘宝宝近点儿........ -voodoo2- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:33:29

• 防腐剂怕啥？可以永葆青春。。。。成就不老的传说。。。 -喜欢热闹- ♀ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:41:55

• 好主意！很想知道这边中餐里用不用，他们从哪儿搞？ -voodoo2- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:57:50

• 老实交待，你这顿到底吃了多少啊? -了于意- ♀ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 20:46:47

• 俺自然是扶墙进，扶墙出了呗。 -voodoo2- ♂ (0 bytes) () 12/25/2011 postreply 21:04:03

• 是呀，我吃了很多中餐外卖后，体力大为下降 -aHunter- ♀ (44 bytes) () 12/26/2011 postreply 09:24:31