茄子是个家常蔬菜。 小时候对这个少见的紫色蔬菜莫名的有股抵触的心理。 随着时间的推移，慢慢地对紫茄的看法也有了改变。 来加拿大后，发现茄子除了紫色的，还有绿色的， 白的，带条纹的。刷新了认知。
今年除了以前种的紫茄和花茄。又尝试种了其他几个品种。
全家福
1。 紫长茄
紫长茄是最常见的茄种。我种的是杂交品种。 皮薄色紫红有光泽，成熟时摘下条子周正颜色养眼。茄子粗细正合适，肉多颜色洁白细嫩，清蒸，炒，烧，晒成茄干都可以。明年会继续种。
2。 杭茄
杭茄是江南一带广为种植的传统品。 颜色淡紫，成品细长，象加长版的辣椒。 打小吃杭茄长大的群友对杭茄独有情钟。 应证了那句话，味蕾是有记忆的，而且是永恒的。杭茄的味道也不错，但太细不适合晒成茄干。
3。面包茄
面包茄又叫花茄或彩茄。表面有明亮的条纹。身短体肥，如同一个胖娃娃，让人十分怜爱。摸着像面包松软，富有弹性。花茄子不但外表出众，口感和味道更是让人叫绝。肉质肥厚、紧实、纤维少，因此口感十分嫩滑柔软，味道带有一种类似肉的香味，十分鲜美。虽然是素菜，但却胜似荤菜。可以清蒸、素炒、凉拌、油焖、红烧和酱爆，不管哪一种做法，味道和口感都是让人非常惊喜的。明年会保留这个品种。
4。白茄
今年第一次种。白色的茄子看上去像一个个白萝卜一样，晶莹剔透非常好看。根据研究的数据，白茄除了当蔬菜食用，还具有药用价值。白茄滑嫩、細膩，肉质绵糯。 口感不错。 而且保存时间长久。 放在冰箱同样的时间，紫茄表面出现褐色斑点，白茄还依旧新鲜。明年会继续种。
5. 绿茄
这个也是第一年种。质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实. 闻着有股淡淡的果香。 生茄子中含有茄碱，可引起咽部发干、瘙痒、胃部烧灼、恶心、呕吐等现象。 我少量尝了下生的绿茄， 带些甜味。烹饪的时间比其他品种的稍长。
茄子营养丰富,在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。一般来说紫皮的钙含量比白皮高一些，花青素含量也更丰富，白皮茄子中的钾等营养素含量则稍高一些。茄子做法多样。切成片或切成条，轻轻松松就能做出一道美味。茄子味道清淡，可以搭配不同风味的食材，不同的烹调方式，带出其特色风味来，茄子品种多， 产量高，可以根据自己的喜好，种几颗自己中意的茄子，既美食又养生。
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