风投是只风险投资，一般要求3-5年10倍回报。

我只是说如果你这个项目按照1年7万利润投资回报率已经相当可观了，快到风险投资的程度了。但是风险也是有的。像楼下说的很多homework你要去做，我认为最重要的是你朋友的经营能力和诚信度。像你所说如果cash很多，账面不赚钱的话，你朋友能否按比例给你回报。
再就是你转换餐饮形态（中餐到寿司）给这个生意会带来什么样子的影响。大厨的手艺，周围的竞争能力，工人的工资，你参股但不插手经营使你的信息不畅可能带来的负影响，你朋友第二次失败的原因等等。总的来说你拿什么来支持你一年7万利润的想法。（这种两年回本的生意可以说不是那么好找的）
你还要分析的是你朋友为什么让你参股，是因为他资金不足还是想分摊风险。