小时候的晚餐中，记忆最深的就是梅干菜烧肉——当然，写成“霉干菜”也无不可，只是梅比霉显得诗意多了。买来五花肉，大部分熬油，剩下几块肉和梅干菜一起蒸了。冬天的时候，霉干菜上会凝一层白油，我们孩子的筷子总是在梅干菜里翻啊翻啊，企图能找到残余的一点肉渣。到了最后，梅干菜里的肉吃完了，带油的菜也吃完了，就只剩下一整搪瓷碗干巴巴的梅干菜，这时候妈妈就会把梅干菜剁碎，有肉末就放点肉末，做成梅干菜烙饼。后来渐渐的，生活好了，梅干菜里的油和肉都多了，这时梅干菜烙饼就更加成了父母的特色菜。那时候很多朋友都要问：“你家啥时候再做梅干菜饼捏？”，每次听到这里，我都颇有自豪之意。
后来去北京念书，工作，就只能回家探亲才能吃梅干菜烙饼了。记得有一次去桂公府吃饭，发现那里居然有梅干菜包子，小小的包子烤出来，很精致，咬一口，一股久违的梅干菜的咸鲜沁着油香，顺着唇齿蔓延开来，使我仿佛回到了童年时代——因为那时候，除了梅干菜烙饼以外，偶尔亲戚带来金华的梅干菜烘饼，也是这样包子的味道，而那时的梅干菜烘饼可是不可多得的美味啊！
来美国以后，我学会了做面食——当然，因为没有童子功，所以卖相都不太好。今天又和了面出来，忽然极想吃和梅干菜有关的东西，于是便做了，居然挺成功，顺便写出做法，有兴趣的同学可以一试。
梅干菜烙饼：五花肉入口即溶，新鲜肉末唇齿留香，梅干菜吸收肥肉的油脂和瘦肉的鲜嫩，味道饱满而有层次。
馅料：
1. 选用“新东阳”梅干菜四包。入水浸泡三到四次去泥沙，去多余的咸味。然后用手挤干净水。这时可以尝一下梅干菜，如果太淡了，可以往里重新加点盐。
2. 五花肉切块，入锅炼油15-20分钟。
3. 将梅干菜倒入油锅，翻炒5分钟左右，这时可根据自己的口味，加盐或糖——个人觉得新东阳的梅干菜味道控制得比较好，入水浸泡后补一些盐就可以了，糖则不必。
4. 关火，将梅干菜肉倒入碗里，上锅蒸2个小时，或直到五花肉入口即化。
5. 取一些梅菜五花肉剁碎，再加些生猪肉末，和匀做馅儿。
面料：
1. 面粉中加少许牛奶，白糖，盐，不要加酵母（yeast），和面后醒两个小时。
2. 面剂子压成厚圆饼，加梅菜五花肉鲜肉馅儿，像包包子一样包起来
3. 擀薄。
烙饼：锅里放油，小火两面煎至焦黄即可。
梅干菜烤包：皮又脆又薄，馅料鲜甜美味。
1. 将面擀得比饺子皮薄，和像饺子皮一样大小。
2. 包包子。
3. 烤盘和包子表面刷油。
4. 烤箱无须预热，400度bake30分钟取出即可。
两样都可以配白粥，凉拌黄瓜，还有腐乳，很夏天的感觉。
所谓七粒梅落，是因为做了7个小包子，想胡诌一句诗，却没诌出来。古人把在诗里写数字的人叫“算博士”，比如“八千里路云和月”，“二十四桥明月夜”等等，都是算博士的一种。不过我做包子的时候，想到的不是算博士，而是关于一行和尚的一个传说。
僧一行，唐朝和尚，天文学家，相传小时候一个老太太对他很好，等他长大了，老太太的儿子犯了死罪，老太太求一行想办法救他儿子，和尚挺为难——情理法咋平衡？踌躇半天，结果把老太太惹毛了，大骂而去。一行想了半天，想出了一个办法，叫自己的心腹附耳过来，bla bla bla（此处省略300字）。
第二天，心腹跑到一堵墙下面守着，果然看见七头猪跑了进来，正和一行预料的一模一样。心腹大喜，抓住了猪回来报告一行，一行也乐坏了，赶紧把猪装到一个大瓮子里封好。与此同时，皇宫里有人报告玄宗说北斗七星不见了。大家都急得要死，和尚装模作样的出来了，说：“皇上，赶紧大赦天下吧！您一大赦，北斗七星肯定出来”，结果，救下了老太太的儿子，放了七头猪，一切完满结束。
想到北斗七星会化成猪，我就觉得它们散落在我的梅干菜烙饼里，正被我一口又一口的吃下了肚子。
