海胆的炒饭 · 蟹子的炒饭

　　想试着做个海胆的炒饭，因为在广州时去“四海一家”吃过，美不可言，记忆犹深。今天下班有点儿早，直奔大华买海胆，居然没有！不说净肉吧，连活的带壳儿的都没有！有点儿不死心，左看右看的，看到一盒鲜粉红的蟹子，也好吧，就试一下吧蟹子炒饭～～

　　当然配料也得有。虾吃了人会过敏，但海鲜还是爱的。。。混合海鲜不成，肯定带虾，而且乱七八糟，什么货色都有，也不新鲜。蚝看着不错，可味道的个性太强，会掩盖其它材料的鲜味儿。蚌肉倒是长得周正，滋味儿丰盈之余也很清淡，但很容易煮老变硬，牙齿不好的就吃得辛苦了。鱼肉太容易碎，没有质感。．．．．．．左挑右选，终于选定了一盒小鱿鱼，有嚼劲也不太硬；够鲜味儿却不“功高盖主”，嗯。再来盒有机大鸡蛋，新鲜小葱，生姜，全了。

　　回家马上做饭。因为是炒饭用的，水更要放少。片刻饭熟，打松放凉就可以用了。

　　先加热不粘锅，倒入少少橄榄油，打两只鸡蛋，炒到半熟而凝固，马上倒出。洗锅，加花生油－－－因为这个是要加热很高，橄榄油不合适。油大热则倒入切短条的鱿鱼。呵呵呵，本该切花的，可下手时忽然忘记了切哪面才会卷花，算了算了，时间太赶，随便吧，反正是试验。和鱿鱼同时倒入锅的还有姜米、伏特加、和盐。海鲜类腥气，姜和酒必须。盐必得此时加，一来这样盐味儿才进得去鱿鱼里，二来也帮肉质出水，一咬之下更加烟韧弹牙。三炒两炒，鱼肉卷曲，汁液出尽且变半干，倒入打松的米饭，浇上橄榄油和生抽，就使劲儿炒吧，把鱼、饭、鱼汁、橄榄油、生抽，全混合均匀，饭粒变成浅棕色，开始冒香气。。。

　　此时可以把半熟的鸡蛋倒进饭里拌匀了，别拌太久，不然蛋太熟了就不鲜嫩了～～然后关火，将鲜艳的橙红色的蟹子和细细的葱花儿一并倾入锅中。提锅转到凉的那边的灶台上，并用木锅铲快速但轻柔的兜底搅拌，于是浅棕的炒饭马上幻变出迷离的粉红和鲜明的翠绿。

　　吃进口，脆口的蟹子粒粒在齿间爆开，溅出鲜美的汁。还有柔韧的鱿鱼，绵软但完整的饭粒，丝丝细嫩的鸡蛋。至于蟹子的浓香，鱿鱼的鲜香，饭的米香，鸡蛋的蛋香，酱油的酱香，小葱的葱香，更是君臣辅使，相得益彰。呵呵呵，试验成功，伺机正式做～

　　这就叫歪打正着？海胆炒饭买到材料了还是会试做，不过这已经是《小珊食谱》又一新菜色。

　　还有那个豆豆，我这次专心做饭来着，没有胡思乱想～ ^_*

所有跟帖： 

• 切，俺今天刚做吃的炒饭。。。哎，心有息息啊。。嘿嘿 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 02:58:50

• 呵呵呵，炒饭好吃又易做还营养齐全，大家都爱吃。阿龙你为何作此愤世嫉俗状呢？ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:40:58

• 你吃他们街坊了呗。。。 -小豹- ♂ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 20:09:28

• 恩,那是......绝对没错.... -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 20:27:00

• 俺老人家爱酷啊... -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 20:26:06

• 喜欢你的文章，优美不做作 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 04:02:39

• 谢谢这个'不做作‘，是我想趋向的特质。不想顾影自怜，触绪伤怀的，惹人惹己厌啊，呵呵呵~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:45:44

• 真馋人 -玄淡泊宗- ♂ (12 bytes) () 02/04/2009 postreply 08:54:32

• 今天我给同事带了，他们都说“味道好极了~~” -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:46:31

• 真搀人 -勤快的猫- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 08:59:01

• 怎么搀，海胆搀还是蟹子搀？厚厚厚~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:47:51

• 我晕，海胆是什么东东？ -小小花- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 09:41:44

• 外型很雷人，心地很柔软。。。 (图) -千帆舞- ♀ (101 bytes) () 02/04/2009 postreply 17:44:07

• 给个原装正版，未经删节的嘛~~ (图) -珊瑚礁- ♀ (118 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:49:44

• 额彻底被雷倒了这玩意儿还能吃呀？不是海底的花吗？ -小小花- ♀ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 07:39:00

• 花花你表忙着‘物伤其类’呀，这不是花儿，是美食，生熟食皆宜，你来我带你吃去~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 11:05:23

• 真搀人 --yymimmo-- ♂ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 09:42:02

• 呵呵呵，那就照做给自己吃呗，容易得很滴~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:51:28

• 大家都减肥抽油呢，你这不是捣乱吗 -淑女司令- ♀ (18 bytes) () 02/04/2009 postreply 12:48:46

• 活色生香，春光乍现呢~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:50:33

• 哎呀，您这盘儿唯美主义炒饭一旦落了肚 -平沙落雁- ♀ (35 bytes) () 02/04/2009 postreply 16:31:49

• 我这些天也是饿狠了，昨晚吃了半碗，马上不受用，肚子涨呢~~ -珊瑚礁- ♀ (49 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:53:16

• 啧啧，没有图也能嗅到香味啊～ -千帆舞- ♀ (120 bytes) () 02/04/2009 postreply 17:33:29

• 阿小舞我该挪去哪儿呀？那个“一天到晚游泳滴鱼”是什么呀？请给扫盲~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 18:55:01

• 阿珊不挪不挪咱不挪了 -千帆舞- ♀ (85 bytes) () 02/04/2009 postreply 19:02:45

• 呵呵呵，看妳的字儿老觉得自己赶不上趟，得反复理解~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 19:57:36

• 赶紧陪不是，让您受累了～～～～ -千帆舞- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 21:49:56

• 咳你怎么反着理解呢？我说我水平有待提高呀~~你多训练训练我就成 -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/04/2009 postreply 22:51:48

• 啊小珊赶紧做饭码字吧。。。。 (图) -千帆舞- ♀ (141 bytes) () 02/04/2009 postreply 22:58:13

• 阿小舞，你别学师母她老人家呀，别“啊 小珊”，我要憋死了~~嘎嘎嘎 -珊瑚礁- ♀ (41 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:31:38

• 你是不是边吃边顺着嘴边往下流...？“...齿间爆开，溅出鲜美的汁...” -小豹- ♂ (50 bytes) () 02/04/2009 postreply 20:07:12

• 没有照片吗？重炒，嘿嘿。请教个问题：橄榄油为什么不 -金笔- ♂ (91 bytes) () 02/05/2009 postreply 00:51:47

• 用色拉油或者花生油.....西餐厅炒菜也是用色拉油滴..黄油有时 -天用莫如龙- ♂ (25 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:27:06

• 阿龙是对的。我也一知半解，大概因为好的、浓的橄榄油里面有很多微粒， -珊瑚礁- ♀ (254 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:35:41

• 呵呵呵，也不必重做，我这个是试验的，真做时记得拍个片片给你和笔嫂看吧！ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:37:17

• 前几天叫龙叔叫得俺多窝心啊...现在不叫了....嘿嘿 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:44:05

• 失落吧？闹心吧？呵呵呵~~ -珊瑚礁- ♀ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 01:59:54

• 谢谢楼上二位讲解，即转告金太，哈哈。 -金笔- ♂ (0 bytes) () 02/05/2009 postreply 09:41:21