家常菜：牛肉、炒米饭、蔬菜沙拉和花

来源: gracehui 于 2011-04-21 22:35:31 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2015 bytes)

本帖于 2011-04-22 12:36:37 时间, 由版主成长编辑

复杂的俺是不会作，那就上简单，容易的菜吧。不信，您就往下看哟~~

(1) Beef chuck roast—简单做法

2.89 lb 牛肉（随手选了一块，多点、少点木事啦~）
干料：2片姜、1 个八角、1个丁香、1 块橘子皮
湿料：
1 TBSP 料酒、½- 1 TSP 老抽、1 TBSP 生抽、1 TBSP 醋、2 TBSP 糖、
几小块冰糖、1.5 TSP 盐（用的是kosher Salt ，此盐比平常的盐淡些）

做法：
牛肉切大块。水烧开后，放入牛肉块。飞水后，将水倒掉。换入新的开水
，水刚刚没过牛肉。放入干料和湿料。盖上盖，转小火。45 -50分钟后关火。
这种做法注意：牛肉缩水，不要切小块。香料不用放的太多、太复杂。这样，
牛肉的味道纯又香还不柴。嘿嘿~~咋样？Yummy：））

附简单的牛肉佐料

(2) 炒米饭

参考了网上的做法，自己做一点加工。做法如下：
米饭放凉后，用油拌开。菜料有：胡萝卜丁、黄瓜丁、豌豆、玉米豆、
木耳、午餐肉、葱丝、鸡蛋、虾。将菜料都准备好后，锅中放油，放入
米饭和鸡蛋黄液（蛋中放点盐，料酒去腥），炒好，盛出。锅中放油，
依次放入菜料，加盐。菜炒的时间不要长，菜好了，放入米饭和葱丝。
搅拌均匀，出锅。关火。简单吧？ ~~

(3) 蔬菜沙拉

这个蔬菜沙拉是我在以色列学他们做的，简单也很健康。
原料有：一颗生菜、西红柿、白蘑菇、小个紫色洋葱（长不大的shallots）、
橄榄、Dill Pickled Cucumbers（买的腌小黄瓜）、新鲜的柠檬、橄榄油。
将蔬菜洗净，控干。生菜撕成想要的大小，西红柿切小块，白蘑菇切片，
小洋葱切片，橄榄切不切自己定，小黄瓜切片。把这些放在一个大一点的
容器里，将一个新鲜的柠檬切开，用手挤出汁到沙拉里，最后，用橄榄油
拌匀。好了，请吃吧~~

最后，向bymyheart姊妹交差。本想等蝴蝶兰开多点花再上图（鲜贝~），
这次就上了，开了两朵，第三个半开，剩下的还在努力。哈哈~~

祝大家周末愉快，复活节平安：））