对八千多种食物的健康程度进行排名

来源: 胥钧屏于 2021-10-25 15:47:44 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3419 bytes)

对八千多种食物的健康程度进行排名

塔夫茨大学健康科学系最近在2021-10-14《天然食物》学术刊物上，报告了对欧美市场上绝大多数食物的健康程度进行的最新排名。他们采用了迄今为止最全面最科学的新营养分析系统 (名为“食物指南”)，根据广泛的科学属性，并结合关于不同食物特征 (结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质、添加剂) 如何对健康产生积极或消极影响的前沿科学，同时考虑食物中的健康因素和有害因素，客观地对8032种食品、饮料、混合菜肴和膳食的健康程度进行1 - 100分的评定和排名。

“食物指南” 是一种适应性强的分析工具，堪称世界上最全面的营养分析系统之一，它可对九个领域的54种不同特征进行评分。据此，每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到最终的评分，范围从1 (最不健康) 到100 (最健康) 不等。

在目前主要食品类别中，“食物指南” 给予的平均得分为43.2分。

在食物方面：

得分最低的是零食和甜点 (平均16.4分)；牛肉的平均得分为24.9分；家禽为42.67；淀粉类蔬菜的平均得分为43.2；海鲜平均得分是67.0。

得分高的类别是蔬菜 (平均得分69.1)、果实 (平均得分73.9)，豆类、坚果和种子(平均得分78.6)；几乎所有新鲜水果的得分都是100分、

在饮料方面，

含糖苏打水和能量饮料的平均得分为27.6, 100%的水果汁或蔬菜汁的平均得分为67。

研究人员认为：70分以上的食物或饮料应该被鼓励食用。31-69分的食物和饮料应该适量进食。任何得分为30或更低的食品都应该最少摄入。

作者声称，这份报告旨在鼓励人们更健康的选择，促进行业改革，并指导营养政策。这份报告有利于消除人们在食物认知方面的困惑，使消费者和决策者均受益。

它不光帮助和指导消费者行为，促进健康食品的正确选择，而且有助于营养政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策，包括：鼓励食品工业开发更健康的食品，并在受欢迎的加工食品和零食中重新调配成分；可为地方和国家政策提供科学依据，如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限制；促使餐馆和学校、企业和医院自助餐厅提供更健康的食品选择；等等。

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