炖鱼和煮鱼汤无所谓时间，长一点也好吃；蒸鱼我的体会是：

一般买活盲曹，冰鲜的珍珠斑，老虎斑，这几种都比较实惠，没有高档海鱼那么贵。

蒸的时候，我就直接放在笼屉上，让水滴到蒸锅里不要，笼屉上垫筷子和姜片，这样热气将姜片味道直接吹到鱼身上。

蒸鱼我都不用盐、料酒和葱腌。

蒸的时间看鱼的大小，状态，一般一磅的鱼7、8分钟就肯定够了。鱼身划几刀，可以加快熟。

移到盘子里，我就放点黑豆酱油，自己吃一般不用热油浇。如果请客要更好吃一点，就用热油浇一下。

效果就是这样：

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