菜Pizza和台湾卤肉饭

来源: 于 2021-01-19 06:46:41 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

先吧这视频放在这里。前些时间看过后没记下来，再找真费劲。这个师傅和面程序和我以往不同。这次做pizza按照他的方法。先放水，再放盐，成盐水后放了一杯面粉和成面糊。然后再加了一茶勺的酵母粉。然后再加面揉。大概两杯面粉。我还加了一点点橄榄油。人家发面24小时，我放在冰箱冷藏里发了5个小时。面发得非常好。拿出来以后不再揉，开始整形。

二厨放了黄油蒜蓉，奶酪碎，蘑菇和红椒炒了一下放上去。烤箱450度，他不看时间看成色。奶酪化了，pizza里面达到180 F度就可以了。 拿出来后撒上basil叶子。

近一点拍：

一不小心就吃了三块。太好吃了。面发得非常好。 

记录下来以后还可以再做。这是我俩团队合作的成果。大厨做面团，二厨做饼烤饼。下面这个也是合作的成果：

大厨做肉：按照原来写的方子：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201901/24936.html

二厨做菜

成就了一碗台湾卤肉饭

疫情居家，二个人在一起的时间很长。为了吃得更好，发挥团队精神很重要：）

谢谢看帖，祝健康平安。




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