青椒回锅肉、河南卤面和炝莲花白

几十年前物流业还不是那么发达的日子，即便是天府之国到了夏天也是很难买到蒜苗的，这样四川人爱吃的回锅肉配菜就必须用其他蔬菜来代替，常用的是夏季时令蔬菜，比如青椒、莲花白等。感谢熊猫媳妇给我的四川辣椒籽，让我终于找到了四川辣椒的独特香味。我家用辣椒籽结出来的辣椒有两者，一胖一瘦，自然是一个辣一个不辣，但味道都好，做回锅肉我用不辣的外加一两个辣的提味。四川人炒回锅肉的肉也是有讲究的，最好的肉是“二刀座 瞪肉”，说实话这么多年我都没把二刀座瞪肉是哪个部位的肉搞清楚，在中国超市买到当地农场的带尾巴的新鲜猪肉，我按照字面意思猜测第二刀的猪屁股肉就应该是。一碗米饭一盘青椒回锅肉，巴适得很！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

谢谢公主家教我的河南卤面（点击链接可以看到公主教我的方子），这次大功告成，就是记忆中的卤面味道，自己豁的面，醒了半天，压的面条比面条机快速出面的效果好多了，吃不完放冻箱，除了卤面，平时上班忙，回家就简单吃个西红柿打卤面或者臊子面，快速方便，西红柿也可以消灭得很快。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

还有四川臊子面

 

 

 

最简单的炝莲花白和韭菜糊塌塌