酸奶机做酒酿

来源: 2019-02-18 07:49:38 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

我有这样一个酸奶机(yogurt maker),做酸奶快捷方便。有天,灵机一动,何不一物二用,这器物不就是保持恒定的温度(好像是39摄氏度),以便稳定充分地发酵,酸奶做得,酒酿不是一回事吗?

于是,试了一回,相当成功,便就一发不可收拾,这些年做酒酿的次数不比做酸奶的少。用这个器物做,一点不麻烦,而且基本不失败!

1. 用电饭锅煮三杯饭(我基本上喜欢两杯糯米,混一杯普通的大米,全用糯米太粘,拌酵母,装罐都费劲),等饭温凉了,注意,手摸电饭锅的内胆一定要是温温的,宁可凉,也不能是热的。

2. 取一粒酵母丸,放在餐巾纸上

我买的是这种酵母,比著名的上海酒饼要好,标注一公斤米两个酵母丸,三杯米差不多半公斤,一个正好

3. 轻轻压成粉末状,大致分成八份

4. 放温凉的糯米饭,分成八份,取一份到盘子里,摊平,拿一份酵母粉,均匀撒在饭上, 装入小罐罐中

5. 把八个罐罐都装好,餐巾纸上若有余粉,抖落到每一罐的表面上,放入机器中

6. 先把每瓶的小盖拧上,再盖外盖,插上电源,开足时间(我这个最长16小时)。一般四十八小时左右就可以吃了!注意中间要记得去续时间。

我这批是星期四晚饭后做的,星期六晚饭后就能当甜点了,很甜。瞧,八罐只剩下六罐半,有人已经一罐落肚了,我这也是吃了几口,才想起拍照的事哈。凉了,放入冰箱,想吃就拿一罐,有时也煮酒酿蛋,煮甜品。这不,正月十五可烧酒酿圆子了。




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