1斤红豆得3斤中等甜度的豆沙？看了视频就知道了，做法超简单。

来源: 德州_农夫于 2018-11-15 22:41:21 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

本次操作主要数据：干红豆444g，水泡4小时，发到一倍886g，加水一倍896g入高压电子锅熬煮。得到粗品2617g-容器871g=1746g；加糖两次82g+120g=202g；加油2次70g+70g=140g，最后得到毛重1396g-容器96g=1300g红豆沙。

红豆沙中保留了水分 1300-444-202-140=514g，

水分占豆沙比例514/1300=39.5%。

红豆沙含红糖比例202/1300=15.5%

红豆沙含油比例140/1300=10.8%

干豆/豆沙比例 444/1300=34.2%

豆沙/干豆比例 1300/444=2.92:1

糖/干豆比例 202/444=45.5%

油/干豆比例 140/444=31.5%

一般饮料的含糖量都是10%左右，红豆沙含红糖15.5%，作为馅料，这个甜度不高，属于中等甜度。加油是为了去豆涩味，油少了豆涩味重。

我们可以得出比较粗浅的总结：1斤红豆加入4-5两糖和3两油熬制后能得到大约3斤中等甜度的豆沙，整个过程需要加水3斤。