自制叉烧、红烧肚当等

来源: 于 2015-03-26 21:03:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
自制叉烧：

请客时做一个叉烧可以当冷盘，多余的肉可以做叉烧包、蛋炒饭等。

 

用叉烧酱、生抽、料酒、糖腌夹心肉，还放 了一些costco的Yoshida 。放进冰箱一个晚上，我放了二天。400°F，烤30分钟。中间用刷子沾多余的酱料刷肉表面几次，翻一次身。

 
如果烤多片肉时间需要适当延长。

切片


味道浓浓，朋友们都喜欢，吃了还带走。

红烧鱼肚当：



餐馆的红烧肚当来啦。曾经是妈妈的拿手菜之一，以前请客朋友必定要点的一道菜。记得去雁荡山玩时，在路边小摊吃饭，点了一个豆芽，听说有活鱼，就要求来一份红烧划水，这下可难住了小农夫，妈说你烧我教你不难，也是那农夫挺有灵性的，边做边学，完成了这道地道的上海菜。在我们享用这道菜期间，小农夫已经完成好几个客人的这道菜，获得好评。来美国后市面上没有活的青鱼或鲤鱼，再加上做菜时油烟较多，就一直不做，从而成了我的一道保留菜，需要的时候还是能出手的阿。老妈前日看到菲律宾点有鱼的划水和肚当勾起馋虫，要求做这道菜，才有了今天这一盘让人流口水的“红烧肚当”。


鱼肚当用酱油腌一下，起油锅煸葱白和生姜放入鱼片刻后翻面，喷酒 、酱油和糖少许水，大火盖盖，水淀粉勾芡撒葱花，起锅。很简单吧。

自己种的豆苗来一盘：


豆苗人人会炒就不说了。

 

谢谢大家
 



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