香辣凉粉儿

 

那天在私房闲逛看到这个帖实拍独特成都王牌小吃(组图)（zt） -wxc2011-

 

打开之后被这张照片吸引

 

 

正好周末饭团聚会，就山寨了这个香辣凉粉

 

凉粉做法：

 

材料：绿豆淀粉 半杯；水 三杯半
做法：
1. 绿豆淀粉半杯加水三杯半搅匀 （粉：水= 1：7）
2. 小火煮，期间一直用木勺顺时针方向搅拌（要不停地搅拌，火要小，不然会粘锅）
3. 到淀粉液开始变稠，关火，倒入容器

 

 

以前我做凉粉都是放入方形玻璃容器，成型后用凉粉刮子刮。这次因为要带去party，就用硅胶的小cupcake模子。

 

 

香辣油做法：

 

炒锅里热1/4杯油，放一大勺花椒，炸香之后把花椒捞出来不要，热油里放一大勺老干妈豆豉辣酱，一大勺老干妈香辣脆，炒匀，关火。稍凉后放入一小勺盐，半小勺糖，一小勺醋，一大勺姜蓉，一大勺蒜末，搅匀之后浇在凉粉上。然后在每个凉粉块上放一点碎花生，切碎的香菜，和辣椒末儿。

 

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