抹茶控的朋友们看过来，这款网红珍珠抹茶爆浆流心蛋糕，淡淡的抹茶香味和QQ的焦糖珍珠，一定会是您的至爱。 如果要追求极致抹茶绿的话，就要在蛋糕糊内加入少量绿色食用色素，如果只用抹茶粉不加色素，蛋糕出来的颜色和视频内相近。 切下蛋糕的那一刻，看着都超有食欲。 制作方法其实很简单，而且用烟囱模做出来的戚风蛋糕一般零失败，无论在家自己[阅读全文]
萨姐的南腔北调 Lisa's Kitchen
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博文
(2019-11-19 03:32:06)
抹茶控的朋友们看过来，这款网红珍珠抹茶爆浆流心蛋糕，淡淡的抹茶香味和QQ的焦糖珍珠，一定会是您的至爱。 如果要追求极致抹茶绿的话，就要在蛋糕糊内加入少量绿色食用色素，如果只用抹茶粉不加色素，蛋糕出来的颜色和视频内相近。 切下蛋糕的那一刻，看着都超有食欲。 制作方法其实很简单，而且用烟囱模做出来的戚风蛋糕一般零失败，无论在家自己[阅读全文]
(2019-11-06 05:15:19)
今天我们来做全麦面包，全麦面包给人感觉就是健康，比起之前教大家的汤种法来做面包，这款全麦面包材料和做法都比较简单，由于全麦面粉本身蛋白质含量不高，所以做全麦面包不能全部用全麦面粉，否则做出来的面包弹性不够。 还有，大家都问之前做的面包里放入的“面包改良剂”（breadimprover)到底是什么？我在这边简单解答一下，面包改良剂一般在超市和酵母[阅读全文]
(2019-11-01 06:55:31)
今天我们再来用汤种法做一款甜味的面包–手撕椰蓉面包。淡淡的奶香加上椰蓉的味道，手撕一块下来，超级的松软拉丝。我觉得用汤种法做出来的面包，更适合我们亚洲人口味，而且制作起来时间也较短。 由于甜味面包加入的糖比白面包或者咸味面包多，所以我们需要相应增加酵母的比例，因为糖分的增加会抑制酵母的活性。 超爱手撕的那一刻，面包还冒着淡淡的[阅读全文]
(2019-10-30 04:04:49)
上海熏鱼，一般我们需要将腌制后的鱼片油爆，所以上海人也叫爆鱼，经过炸制的鱼块浸入美味的熏鱼料汁中，外脆内嫩，咸甜可口，是一道人见人爱的上海本帮凉菜，也是上海人年夜饭饭桌上的必备菜式。 这边海鲜店没有新鲜淡水鱼卖，所以在华人肉店买了急冻的草鱼鱼块，只要刮去鱼鳞洗干净即可。 做熏鱼的几个要点： -鱼片炸之前要进行腌制，炸完后也要[阅读全文]
(2019-10-23 05:23:48)
牛肚表面的蜂窝纹路看起来像一枚枚的铜钱，所以在粵菜中又有「金钱肚」的美称。沙茶牛肚/金钱肚，味道和口感上更胜一筹，炖烂的牛肚挂满了浓郁的沙茶酱，实在相当美味。 要想牛肚吃起来不筋筋拉拉没有异味，牛肚的清洗和切法非常关键 如果组织纹路是横着的，就需要竖着切 具体制作方法请点击以下视频： 原料
(2019-10-18 04:43:03)
四喜烤麸在上海可谓是家喻户晓的凉菜，上海人对它的情有独钟就像北方人钟爱面食一样，今天我们就一起做四喜烤麸，看看这道素菜究竟有多美味。 用高汤做为四喜烤麸的底汤，烤麸吸收了满满的肉汤，口味仍是典型的上海的咸甜味，虽然明明是纯素食凉菜，吃起来却带有浓浓的肉汁味道，可谓一举两得。 制作方法其实超级简单，点击下方视频观看: 小窍门： [阅读全文]
(2019-10-15 04:21:17)
原汁原味的山东丽奶奶，教大家制作地道的咸味油酥火烧，弃用了猪油和花生油开油酥的方法，用黄油做出的火烧层次分明，香气四溢，一次发酵就能做出外酥内软的油酥火烧，大人孩子都喜欢。 煎完后可直接吃，也可以切个小口在火烧里夹上蔬菜或者肉一起吃，简单又美味。 欢迎订阅：萨姐的南腔北调 丽奶奶制作火烧小窍门: -和体温差不多的温水和面，让酵母[阅读全文]
(2019-10-09 05:08:54)
用南瓜做一款可爱美味的南瓜馒头，无需两次发酵，不用加一滴水，做出的馒头蓬松柔软，带着一丝甜甜的味道，可以做成各种可爱的造型，我今天还做了小刺猬形状的，儿子看到一口气就吃了三个。 制作起来非常简单，揉完面后只需将面团饧发20分钟后定型，进行最终一次发酵即可。 欢迎订阅：萨姐的南腔北调 南瓜泥原料
1/4南瓜（约500克，去皮去籽前） [阅读全文]
(2019-10-07 08:16:35)
自从今年6月份开始游行诉求发展到前几天的极端暴乱事件，我看了新闻和几段视频，感觉香港已经完全失控了。作为一个在香港生活十多年的中国人，我觉得我不得不站出来说几句心里话。
前天下午，一直在香港生活的妈妈视频我，满脸顾虑地说：“香港现在的暴乱升级了，超市和港铁都关门了，我们现在哪儿也去不了，大家都很担心香港。”她还说晚上都失眠了，[阅读全文]
(2019-10-05 04:56:46)
这几天用汤种法做了好几款不同的面包，款款都是又松软又美味，今天先来做做香葱芝士肉松面包，相比我第一个视频的中种法，汤种法方法比较简单，大大缩短了发酵的时间，只需最终一次发酵即可，做出来的面包同样又拉丝又柔软。所谓汤种，就是将面粉中的淀粉提前糊化，让面团能达到更高的含水量，做出来的面包也就会更柔软。 请订阅：萨姐的南腔北调 做吐[阅读全文]
