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【亮妈厨房】2021-38 泰国芒果糯米饭 Thailand Mango Sticky Rice

(2021-11-05 10:58:30) 下一个

这款糯米饭口感甜糯，椰味香浓，芒果爽口，夏天吃最合适。

以前做过泰式菠萝炒饭，这次为做每周一国，去查泰国美食。发现椰浆芒果糯米饭出现的频率最高。
 
做为东南亚国家的泰国地处热带，一年四季如夏，盛产各样水果包括芒果。每年四到五月是芒果的收获季，泰国街头卖芒果糯米饭的摊点比比皆是。下边这张图就是网上视频的截图。摊贩会给糯米饭加上不同的颜色。嫩绿色是用巴兰叶汁做的。还有用蝶豆花汁染成的蓝色。
 
Thai Mango Sticky Rice // PU STREET FOOD ???????????? - YouTube
 

下面这张照片中的孩子是中国泰国的结晶。你们知道孩子的爸爸妈妈是谁吗？

奥运冠军冯坤晒全家福！2岁混血宝宝很像她，泰国老公依旧肥胖|泰国女排|郎平|赵蕊蕊_网易订阅

孩子的爸爸是泰国女排教练加提蓬。在他执教泰国女排16年期间，把名不经传的女排带上了亚洲锦标赛冠军的领奖台。并曾战胜过亚洲强队中国女排和日本女排。

孩子的妈妈是中国女排著名二传手冯坤。她来自北京，从什刹海体校起步，打到北京队，国家队。在2004年雅典奥运会女排比赛中，冯坤担任主力二传手与队友一起夺得冠军。

2014年12月4日冯坤和加提蓬在曼谷举行了泰式婚礼。他们的儿子生于2018年12月12日。冯坤在40岁时当了妈妈

参考的原方链接：

https://www.eatingthaifood.com/thai-mango-sticky-rice-recipe/

原方糯米用量很大。我做得时候减半，还是多。 

我改良后的方子：特意买了泰国糯米和椰浆椰奶。谁知道这两款的差别？ 

Sticky rice 糯米饭

500 g Thai sticky rice      泰国糯米 500克

200 ml. coconut cream  椰浆 200 毫升 （罐装）

200 ml. coconut milk     椰奶 200毫升   （罐装）

75 g. sugar                         糖 75克

½  teaspoon  salt           盐 半茶勺

1 mango for 2 servings   一个芒果可以做两份芒果饭

 

For the coconut cream topping 上面浇汁

 

20 g. yellow mung beans 去皮绿豆瓣 20克，炒熟或炸成金黄色

100 ml. coconut cream  椰浆 100 毫升

1/4 tsp. salt 盐 ¼ 茶勺

做这道美食的心得 

1.糯米一定要淘洗多次至水清。
2.加水没过糯米泡至少6个小时或者过夜。
3.用纱布包裹沥干水的糯米大火蒸一个小时效果很好。糯米不会粘在纱布上。
4.趁椰浆热的时候倒入糯米饭，充分混合，让每一粒糯米饱吸椰浆。
5.绿豆瓣应该先泡发再炒酥或炸酥。
6.多余的糯米饭可以做成八宝饭，也非常好吃。
 
吸满椰浆的糯米饭
做了三个颜色：用紫薯粉和蝶豆花粉
最后剩下不少糯米饭，加上红豆沙，葡萄干，做八宝饭很好吃。

谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

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2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

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2021年第三十六篇：【亮妈厨房】2021-36 菲律宾蒸碗糕 Filipino Puto Cheese

【亮妈厨房】2021-37 俄罗斯苹果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

谢谢看帖，祝健康平安。

 
 
 
 
 
 
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评论
亮亮妈妈 2021-11-23 19:07:01 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 哈哈，我做这个视频费老劲了，太费时间了。所以这段时间工作忙就先停一下。有时间做，没时间就不做。问好，感恩节快乐！
边走边看66 2021-11-22 14:10:27 回复 悄悄话 亮妈啊，你这视频做得真认真仔细啊，给你点个赞！ 就是这工序太复杂，让俺这个小懒望而却步 ：）
亮亮妈妈 2021-11-14 18:12:43 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 椰浆很有特点，也许就是泰国菜的主打：）
亮亮妈妈 2021-11-14 18:12:07 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 这款甜点很好吃。
亮亮妈妈 2021-11-14 18:11:43 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 城城你又进城了吧？ 吃啥好东西了？
南岛水鸟 2021-11-14 15:58:56 回复 悄悄话 这款我最爱，椰桨是炅魂，垂涎了！
cxyz 2021-11-14 09:54:50 回复 悄悄话 排球之家太般配了。
糯米椰汁芒果很合，喜欢。
心中之城 2021-11-13 13:06:11 回复 悄悄话 我也期待亮妈的新鲜出炉！哈哈！
亮亮妈妈 2021-11-13 10:35:52 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点，周末快乐。这些日子忙晕头了，会有新的菜：）周末快乐。
spot321 2021-11-13 06:55:10 回复 悄悄话 问好老乡！祝周末愉快！等着看你的新菜！
亮亮妈妈 2021-11-10 06:36:07 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢鼓励，从小就喜欢做饭，是自觉自愿的：）
海风随意吹 2021-11-09 18:23:14 回复 悄悄话 谢谢精彩的食谱和详细的介绍。视频做得很棒，你的声音柔和动听！
亮亮妈妈 2021-11-08 04:46:27 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐告知。我一般煮粥的时候都加上一点点糯米。这样粥会比较浓稠。要是有补钙的功效那就一举两得了。冬姐及家人新周快乐。
冬里萤火 2021-11-07 18:33:30 回复 悄悄话 前几天刚刚读到过一个信息，说糯米还有补钙的功能呢。如果真是这样，那真是又好吃又营养啊。而亮妈的这款是在好吃与营养的基础上又加上了颜色的靓丽和椰奶的香气，更提升了一步。。。亮妈和亮爸冬安 ！
亮亮妈妈 2021-11-07 16:59:25 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 好像是，她有一段在国内做教练。估计后来生孩子，带孩子就在泰国了。
亮亮妈妈 2021-11-07 16:58:27 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 欢迎菲儿从法国回来。我觉得咱们的八宝饭更好吃：）
laopika 2021-11-07 08:17:51 回复 悄悄话 冯坤现在应该是生活在泰国吧？球好人也好！这个糯米饭还是挺诱人的，真好！谢谢分享。
菲儿天地 2021-11-07 06:44:24 回复 悄悄话 点赞，这道是我们去泰国餐厅必点的，原来还参加过一个泰国的美食节，第一次吃，就觉得很好吃。泰国的米好像比较小，碎一定，我原来做过，但没亮妈大厨做得好，椰酱汁很重要。
亮亮妈妈 2021-11-06 13:16:53 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 握手晴天妹妹。咱们两人心有灵犀啊。你回帖的时候我正在看你的游记。要写回帖时，亮爸下楼来，我一和他说话就没写回帖。从院子里忙完回来就看到妹妹的留言。太高兴了。你见袁伟民教练时估计是他任体委主任的时候。现在他退休了，身体还不错。我见他是1994年底在上海开排球工作会议。那时候和女排离着非常近。 问好晴妹，祝你和安娜一切安好。
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能干的靓妈。可惜我没吃过。等到夏天再试一试。排球小宝真幸福，你这么一说，我就想起女排时代，我在北京时，在中山公园和女排们聚会过，都是英雄们。我2010年，外派那一年，还在大连见到袁伟民教练。那单纯同时辉煌的时代。问好靓妈，全家都好！
安娜晴天 2021-11-06 12:49:53 回复 悄悄话 能干的靓妈。可惜我没吃过。等到夏天再试一试。排球小宝真幸福，你这么一说，我就想起女排时代，我在北京时，在中山公园和女排们聚会过，都是英雄们。我2010年，外派那一年，还在大连见到袁伟民教练。那单纯同时辉煌的时代。问好靓妈，全家都好！
亮亮妈妈 2021-11-06 07:59:39 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是，还是八宝饭好吃。芒果的话，估计泰国当地的芒果会非常好吃。另外他们可以用新鲜椰子的椰浆，味道一定比罐头的好。 换成菠萝也应该好吃。 问好点点，周末快乐。
spot321 2021-11-06 07:08:24 回复 悄悄话 感觉还是八宝饭好吃！如果换成菠萝是不是味道会更香。超强大的一学就会的技能！
亮亮妈妈 2021-11-06 05:27:34 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导好，正给麦姐写回帖，见你的回帖上来，你比我早一个小时，早上好, 周末快乐。
亮亮妈妈 2021-11-06 05:26:19 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 谢谢麦姐，终于知道，我是绞尽脑汁想不出来：）糯米饭很好吃，麦姐你们那边是夏天了，可以做下吃。周末快乐。
晓青 2021-11-06 05:25:41 回复 悄悄话 真香啊！
亮亮妈妈 2021-11-06 05:24:47 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小你那边天气温暖，可以做。这边现在吃有些凉了。周末快乐。
亮亮妈妈 2021-11-06 05:23:36 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜，你做视频就能理解做一个视频需要花费的精力和时间。我现在也有体会。佩服你能保持一周一更新。我不行，速度很慢的。
亮亮妈妈 2021-11-06 05:21:58 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 冯坤远嫁是排球界很大的一件事儿。那时中国女排输泰国女排也是当时很大的一件事儿。松松周末快乐。
亮亮妈妈 2021-11-06 05:20:10 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 城城好，那个帅锅10多年前买的，特别喜欢那个颜色。因为当时挑时没注意到盖子的密封问题，不如我其它的帅锅密封好，就用得少。这次煮椰浆不需要密封，可以出镜：）冯坤的小孩特别像她，很可爱。城城周末快乐。
亮亮妈妈 2021-11-06 05:17:09 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : “正宗的留到夏天做”， 对滴很！
麦姐 2021-11-05 22:45:07 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : +1，亮妈，YYDS在上篇中回你了。看着亮妈做的糯米饭，又想说一遍YYDS。：）还知道了冯坤嫁到泰国去了，小娃娃好可爱。
小声音 2021-11-05 22:02:09 回复 悄悄话 真漂亮，我就喜欢吃甜软糯的食物，再加上椰香，芒果都是喜欢的，太馋人了！
山韭菜 2021-11-05 21:40:34 回复 悄悄话 这道泰国美食太开胃了，收藏了！感谢亮妈辛苦制作美贴！
南山松 2021-11-05 18:38:16 回复 悄悄话 三色的糯米饭，好吃又好看：）
也谢谢亮妈介绍泰国的女排教练，这是一说事就不离本行啊~
天婴 2021-11-05 17:52:07 回复 悄悄话 正宗的留到夏天做
心中之城 2021-11-05 17:51:48 回复 悄悄话 艾玛！亮妈的帅锅好漂亮啊！盖过了芒果糯米饭的锋芒了！呵呵！我光看帅锅了，都忽略了边上的主角呢。冯坤原来嫁给了泰国人。孩子好可爱啊！：）
天婴 2021-11-05 17:51:28 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 好主意，就照你说的办！我待客不求正宗，只求好吃，嘻嘻。
亮亮妈妈 2021-11-05 17:26:38 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 是很好吃。可以不加颜色，白色更简单漂亮。其实上面还可以加一些芒果以外的东西。不追求正宗的话，加蔓越莓比加绿豆酥强。做甜点待客一定很棒。
天婴 2021-11-05 17:02:03 回复 悄悄话 亮妈，我突然觉得这个做成热的（温温的那种）也会很好吃，嘿嘿，我就想这个圣诞节做这道甜点待客呢：）））
亮亮妈妈 2021-11-05 13:17:24 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子沙发，我端杯香茶上来。 下次去吃泰餐注意一下，回来也点个糯米饭。看我做的和人家距离有多大。我应该减点糖，有点甜腻了。
业余厨子 2021-11-05 12:50:04 回复 悄悄话 我在泰国餐厅吃过这道甜食，自己做的可以少放一点糖，一定更好吃
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