蛋挞——丙午春游(十)

      盖闻海权肇兴之始，有葡人伽马氏(Vasco da Gama)，率领船队，向东远航。以至天竺，打通香料航道。由是胡椒、丁香、肉桂之类，源源不断，从印度运到欧洲，充盈于市。葡王(Manuel I)乃下特旨，敕收“胡椒五厘税(Vintena da Pimenta)”，以资兴建Jerónimos修道院。历百载之功，终筑就神殿。观其Manueline风格，柱刻缆绳，墙饰珊瑚，极尽海邦瑰丽之态。然神殿弘道，既兴隆旺盛，亦别有幽致。彼时院中日常，浣洗道袍，取蛋白以浆之，俾其平整挺括。剩余蛋黄，弃之可惜。院内修女，别出心裁，和以牛乳糖霜，纳诸酥皮。经炉火炙烤，无意间首创“葡式蛋挞(Pastel de Belém)”。更令后世饕客，于唇齿之间，犹怀思当年之先驱，感佩远航之伟业。岁在丙午，暮春之初，游及Lisbon，于百年古肆，得尝此味。酥嫩交织，香溢齿颊。遂赋诗文，杂而志之。

夜祷新航昼启锚，东征印度钓连鳌。
胡椒万斛资银殿，利税五厘修道袍。
蛋白调浆供浣濯，丹黄剩点佐餐饕。
葡邦祚永营专擅，别出心裁一品糕。