阳春面也可以很高大上

阳春面，又称光面、清汤面或“清汤光面”。

阳春面的来头，有很多传说。农历十月又称小阳春，而当时每碗面售十个铜钱。在苏州的方言中，阳春就是“十”。

相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，吃了一碗面，那面根根清爽，面汤清澈见底，汤上浮着翠绿色的葱花，香味扑鼻。然而店小二却不知道此面名称。

乾隆爷说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多。现在正是阳春三月，这个面就叫‘阳春面’吧。”

阳春面可以是下里巴人的果腹之餐，酱油葱花配光面，也可以是真正的阳春白雪，令国宴大师甘拜下风，虚心求教：

 

所有跟帖： 

• 这个和重庆小面可以一比：）街头的正宗重庆小面，全宇宙最… -JSL2023- ♂ (153 bytes) () 05/03/2024 postreply 10:26:25

• 不用肉却能做出肉香，才是真本领 -dancingwolf- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 11:18:03

• 那时没味精，极鲜的汤底，少不了熬制多时且货真价实的高汤了。 -汤姆爷爷- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 14:40:11

• 苏州旁边常熟的阳春面是用自家熬制的蕈油作为汤底的，就是类似松茸的一种特产蕈菇，用放在菜籽油里面熬制，一滴水都不放。 -飞翔的雅德维加- ♀ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 17:08:50

• 明白了，这大概就是舞网友说的 不用肉 但胜过肉了 ：） -JSL2023- ♂ (0 bytes) () 05/03/2024 postreply 17:36:37