想念一道【台湾年菜】魷魚螺肉蒜湯

台湾靠海，盛产各类海鲜，年菜当然离不开海鲜，有一道非常古早味，祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”，是个很特别平常吃不到的年菜。

这道菜，非常非常“鲜”，喜欢海味的人，会越吃越想吃，当然蒜和酒来去腥，是必要的步骤。

上海人也很爱吃螺肉，有的还生的腌吃呢！可见老饕都好这一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚

1條

螺肉罐頭

1罐

蒜

3根

肉絲

少許

米酒

少許

芹菜末/香菜末(可不加)

少許

豆皮

少許

香菇

6朵

醬油

少許

蒜頭末

少許

• 

  魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

• 

  熱鍋將肉絲炒7分熟

• 

  陸續加入蒜白，香菇拌炒

• 

  加入魷魚拌炒可以增加香氣

• 

  加點米酒

• 

  將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

• 

  加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

• 

  起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

方法很简单，人人照谱，可在20分钟内完成，过年，想换新口味，又爱吃海鲜的人，可来试做，给家人一个惊奇！（作法来自网络）

 

 

 

所有跟帖： 

• 年已过，突然想到，马上要吃。。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 10:43:00

• 周末，特别好吃！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 11:18:29

• 没法煮，新鲜食材没处买？ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 06:45:02

• 猫姐做饭棒棒哒！ 这道菜看起来挺美味 ！ -eciel567- ♀ (167 bytes) () 02/17/2024 postreply 11:57:14

• 谢谢，很多人不吃螺肉。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:08:40

• 我想可能南方人爱吃螺肉，北方人就不爱吃。 -eciel567- ♀ (352 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:22:05

• 南方较多新鲜的卖。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:46:45

• 日本，台湾是岛，都是吃海鲜能手！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:22:58

• 古早味！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 06:44:05

• 鱿鱼与墨鱼哪个好吃？ -乙等围观- ♂ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:39:37

• 看你怎么煮？尤鱼（得泡）较硬有咬劲，切条煮汤鲜。墨鱼较嫩不硬，炒辣椒，蒜，韭菜好吃。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:47:13

• 将来去台湾得点 -颤音- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 16:39:35

• 欢迎 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 04:32:47