回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

这次回国，第一站就是杭州，在杭州我随身带回去的超大号中国胃总算有了饱足感。

我觉得，杭州菜，和杭州的景儿一样，浓妆淡漠总相宜。

杭州菜系是中国八大菜系之一，博采各大菜系之所长，近年来，尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡，丝绸 之府、文化之邦”的人文地志，自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成 了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典“，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐，老杭州人，每个菜她都有故事讲。

东坡肉：


叫化童子鸡


西湖醋鱼


清汤鱼圆


西湖莼菜汤


鱼头浓汤


糟鱼


金沙南瓜（南瓜裹了蛋黄炸出来的，第一次吃这种做法，很好吃）


片儿川面


蟹肉小笼


油焖春笋


笋干老鸭煲


鱼羹


虾皮青椒




酱烧茄子


糖醋排骨


百合青笋


蘑菇滑虾仁


青菜


混沌


酱萝卜


咸蹄膀炒白果


莴笋腰花


豆腐


猫耳朵面


上汤鸡毛菜


青笋鹅肝


蜜藕


酱萝卜


青菜


这是去长沙前在杭州机场吃的。再见了美丽的杭州！

所有跟帖： 

• 这个好 -Goinghome999- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:43:55

• 蜜藕蜜藕蜜藕蜜藕蜜藕，也喜欢莼菜汤和西湖醋鱼 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 11/05/2011 postreply 12:55:41

• 真不错。Yummy,我也吃了杭州菜，好吃。 -999朵玫瑰- ♀ (29 bytes) () 11/05/2011 postreply 13:56:24

• 看完了感觉杭州菜不适合我 -林起立- ♂ (0 bytes) () 11/06/2011 postreply 12:03:44

• 杭州菜其实没有什么特色。 -桥头老三- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 19:22:42