央視實測 陸製電飯煲煮得比日貨好吃
2015-03-01 04:18:57 聯合報 記者林克倫／綜合報導
圖／聯合報提供
電飯煲在台灣俗稱「多功能電子鍋」，央視日前為進行實驗，各選購一只市價人民幣四千元左右的陸製與日製電飯煲，由工作人員以相同的米和水，嚴格依照電飯煲對水、米的比例要求，當場煮了兩鍋米飯。
試吃人員則由住宅小區，隨機挑出十名烹飪經驗豐富的大爺大媽進行盲評，從試吃結果看，有五人認為大陸國產電飯煲煮出的米飯較好吃，三人選擇日本電飯煲，另有兩人覺得口感都差不多。
至於煮出米飯的營養度，央視又將兩鍋飯送到實驗室裡比對，檢測兩個電飯煲煮出米飯的糖分、氨基酸等指標；結果顯示，兩者並無太大差別，但在部分指標上，陸製電飯煲甚至更有優勢。
報導引述從業經驗超過四十年的日本電飯煲資深專家宮口淳一表示，中日兩國在電飯煲製造技術上無太多差異，且許多陸製電飯煲所採用的內膽材料、塗層技術不比日本落後，但此非煮出一鍋好米飯的核心。
宮口淳一指出，因為均勻加熱後的米飯更香甜，故技術核心是加熱方式，一般電飯煲是透過內膽底部的電熱鐵加熱、易造成加熱不均，但兩國對電飯煲的立體電磁加熱技術均已成熟，可全方位均勻加熱，能更精確控制熱量以滿足不同烹飪需求。
宮口淳一表示，實現全面加熱、均勻加熱是每個日本廠商希望達到的目標，中國在此方面的發展雖晚於日本，但追趕很快，目前均勻加熱的技術已跟日本差別不大，基本達到同樣技術水準。
