【我的莱】茄子怎么做不吃油——暴力茄子

一直不会做茄子，看到就苦恼。也尝试了不少视频去跟着学，但是做出来效果都不理想。做不到完全复制成品。

屯里川菜馆的鱼香茄子一直是我厨艺不可望也不可及的高点。

今天又找了一个视频，也是教怎么茄子不吃油还好吃。结果就是用家里的炊具完美复制了。

真的不吃油，做出来味道接近川菜馆。还少一些豆瓣酱的辣味。这个只是调配问题。看主题吧

看锅里就知道真的是不吃油。用的就是普通炒蔬菜的油量。

成品：

诀窍：暴力对待茄子。

做法：切滚到块，用两茶匙盐和少许醋腌制茄子10分钟。盐破坏茄子外表细胞结构并脱水。醋防止茄子氧化发黑。

10分钟后清洗茄子块，然后用手暴力挤榨茄子块脱水。尽自己能力吧。俺健身所以手劲尚可，不算很大也还挤的出一些水分。之后再炒就不再吸油了。而且炒出来香嫩软兼备。完美。

女生劲小也许要考虑借助于工具挤水份。湾区三美可以直接喊我去上门挤茄子哈

所有跟帖： 

• 特别喜欢茄子，赞，还给了做法。不像串子，哼！ -小小月- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:01:24

• 。。。。。。。。。。。。。。。。 -南城胡同串子- ♂ (208 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:13:20

• 紫的还在，美极了！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:29:59

• 是，有个人教用开水抄一下，但是紫色都褪掉了不好看。味道也不太好吃。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:32:46

• 我去和俺家领导商量一下，搬家到湾区吧 -许你一世欢颜- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:45:17

• 你带着领导，他不帮你挤 -投石- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 14:48:58

• 热烈欢迎 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 15:34:24

• 去上门挤茄子哈，，，尤其是骑车摔了胳膊的，踢铁伤了脚的，还有养狗费了力气的 -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 15:47:06

• 如此暴力，会不会把精华都挤没了？ -旺One旺- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 15:55:04

• 站这儿 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 15:57:03

• 魂丢了。。 -小二哥李白- -500miles- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 16:07:13

• 微波炉转软，不用油的最好招法。打茄子？它不酱紫只怕我酱紫了 -kirn- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 16:00:57

• 小时候没微波炉，但有柴火灰啊。煨熟拍净，手撕成细条，伴些精盐麻油香菜。 -羊冈- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 22:06:15

• 中国超市food court茄子切方长条，很规矩，不像是炸出来的，可能蒸了一下 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 16:02:40

• 茄子怎么做都好吃。今天还是学了一招儿，下次试试 -鲁冰花- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 17:45:52

• 清蒸茄子，然后酱油蒜泥醋，凉拌啊…………哪里有油？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 19:17:51

• 说是炒茄子，非要夸自己健美…好吧，可能你说的是真的 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 19:32:29

• 不错，这个可以试试。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 19:41:00

• 我以为你的茄子直接切片烫火锅了。。。。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 10/27/2022 postreply 21:00:22

• 那火锅汤颜色啊! 直接变紫色海洋了 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 10/28/2022 postreply 05:04:36

• 本宫不吃茄子。。。不过本宫做的鱼香茄子，吃过的人都说好吃。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 10/28/2022 postreply 06:02:28