三碗不过瘾（我的火车头）

上周去了趟LA办事， 在105号公路边Mall里， 吃到很棒的火车头（见下图）。
火车头呀就是你不想吃饭或不知吃啥时候的好去处， 但有个条件 —- 要正宗！就像兰州拉面一样，其底汤最重要。当然选好牛肉（骨）也很重要， 好汤要烧一天，即前一天就开始烧一大锅合适的牛骨汤！
俺的第一碗正宗火车头，是在二十几年前于住家附近一对越南夫妇开的店里买的，吃了十几年， 因为品种齐全（有生的，半生的与熟的牛肉片），后来他们孩子长大了就把店买了， 新的店主做的味道就不太行了。

第二次吃到的好火车头是在北京朝阳一个小道边上的店里吃到的， 味道也很好。

后来也吃过几个地方......

而LA这家是第三碗（次）正宗的，其特点是配菜特别新鲜，好像早上刚收割的。那天俺是午饭时吃的，外面阳光明媚，整体感觉很爽。

你吃过正宗的火车头吗？

 

 

所有跟帖： 

• 为啥叫火车头？今天中午俺在普林斯顿附近吃了正宗的台湾排骨饭 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:03:54

• Google了一下，是越南粉。不是我的菜，牛肉半生看起来不卫生，九层塔怪味道，豆芽也是生的 -aguafresh- ♂ (188 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:19:42

• 第一次吃不习惯，后来喜欢上了，但要汤好，也不能常吃。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:30:00

• . -toyota1- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:43:44

• 越南人叫它火车头。因人们一下火车就想吃，12到15块一碗，要正宗很重要，所以发帖。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:03:00

• 火车头，在闽南话里还有“火车站”的意思：） -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 06:15:58

• 就那意思，到站要排队吃呀：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 15:18:00

• 哈哈今天中午俺也吃排骨饭！火车头在老越是人一下火车奔去吃的店。像山东德州车下吃扒鸡似的？特产乡味。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:33:00

• 吃过。原来A哥还挺讲究文 -醒来已经是黄昏- ♂ (578 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:09:29

• 指第三次吃过较正宗的越粉。总次数就多了。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:25:00

• 啊？一碗火车头吃了十几年？真够节俭的。。听说过火车不是推的，却原来是吃的。：） -鲁冰花- ♀ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:16:33

• 这十几年也就吃百多回也许，一碗也十来块呢：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 19:28:00

• 都一样啊， 越南粉 -一荷- ♀ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 20:24:18

• 越南做的正宗些，汤各店不太同的：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 21:22:00

• 越南粉我最爱了！绝对要找正宗的，我是过一段时间不吃就会馋的！ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 21:32:26

• 有同感，握手师傅：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 04:43:00

• 握手握手。。。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:24:41

• 刚要点赞，一看不是兰州拉面 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 08/31/2022 postreply 23:52:44

• 你要点了，俺另上一帖说中国最牛拉面（兰州de) -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 04:44:00

• 门口越南小店也卖这个，一次好奇心促使也点了一份，往厨房里一看，尼玛，东欧笨妞烧壶开水正往汤料上浇， -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 07:05:23

• 我也有吃牛肉粉上瘾的感觉，汤里会不会放什么料? 过去我有个同事姓pho, 中文付，整天被叫河粉外卖电话骚扰 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 04:55:56

• 不会吧，要有料网上会有爆料。原来的老板说，选骨头有讲究，做汤时点一定要到位。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:30:00

• 放了很多香料，一定要用牛大腿骨 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 06:17:41

• 火车头？为啥火车头？难道是AP这满嘴跑火车跑的。。。。。。。。。。。。 -kirn- ♀ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 04:59:40

• 满嘴开飞机，k到洛杉矶：）这是越南人坐完火车最想吃的foods。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:25:00

• 明白了，AP汉语很地道啊 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 07:12:07

• 哈哈哈哈哈哈哈哈哈, orz OTZ -移花接木- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:36:16

• 刚要点赞，一看不是重庆小面 - 久经沙场的枪 -Zhuzitaba- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:17:41

• 你要点了，另上一帖专说没汤的西南名吃重庆小面。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:21:00

• 早已点了。来幅重庆小面照片吧 -Zhuzitaba- ♂ (87 bytes) () 09/01/2022 postreply 06:24:06

• 俺会给更好看的：（ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 15:16:00

• 我们这儿的 吃完口渴 估计味精放多了 -偶尔掉链子- ♀ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:46:09

• 肯定不正宗 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:53:00

• 小火车呀真漂亮，真呀真漂亮…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:48:13

• 你们那印度人多，难道越南人不多？ -AP33912- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 05:54:00

• 寻到好汤的米粉真幸福，推荐一个：温哥华的广州粥面小厨，很好。 -wingreen- ♂ (0 bytes) () 09/01/2022 postreply 07:28:20