最近总是看“老饭骨”video，号称请的都是国宴厨师做家常菜，用料太狠看着就腻，感觉比串子的菜差远了

所有跟帖： 

• 老饭骨可以，正经手艺，确实是国宴的师父，不过是北派，重油重盐 -南城胡同串子- ♂ (32 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:28:54

• 像你今天做的鸡块儿，国厨的办法是裹上细玉米面放到油锅里先炸一遍，说是能保持鲜嫩 -欲借嵯峨- ♂ (44 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:34:00

• 那就太油了，我的鸡块就是裹个水淀粉，稍微过油浅炸，断个生就可以 -南城胡同串子- ♂ (35 bytes) () 01/20/2022 postreply 18:44:47