实用扯蛋技术

有点标题党了哈，其实是剥白煮蛋的技术

记得以前初中课本里有个延展阅读文章，讲童第周的事迹。说实在的，童第周也没啥值得夸耀的事迹。就是在国外医学院就读期间曾经在班里第一个活剥了青蛙卵膜。这个就证明了中国人可以比外国人优秀。。。当时读那篇课文觉得满头雾水，第一不明白他们为什要跟青蛙卵过不去。第二不明白能剥下青蛙卵膜怎么就会了不起了。。。足见这些教材组的人根本不懂儿童心理学，搞些少儿不宜的东西塞进课本里。

不过现在生活告诉了俺，童第周是伟大的。因为他居然连青蛙卵膜都能剥下来，而俺则长期的跟鸡蛋卵膜作斗争。想想青蛙卵之于鸡蛋，这个难度真不是一个量级的。

话说这个剥鸡蛋，白煮蛋，就要遇到粘皮的问题。俺家祖传秘方是浸凉水。不过这招也不是100%管用。后来有了互联网，俺去专门查了各种据传是O失败的剥鸡蛋法。。。其中还包括吹法，说鸡蛋两头开孔，然后用力吹，鸡蛋就能破壳而出了。。。

结果俺试了。可能俺根本没什么吹的实力。或者换四哥这么能吹的才能办到。总之俺发现鸡蛋不是吹的。

不过最近经过经验总结，俺终于开始找到了剥白煮蛋不粘壳的办法。有几次俺发现，但凡煮破了或者裂了的鸡蛋，经过冷水浸泡以后，基本上都能轻松的剥开。鸡蛋卵膜都结在蛋壳上，不会粘在蛋白上。其实剥鸡蛋的最大困难就在于不能让这层卵膜一半粘蛋白，一半粘蛋壳。当鸡蛋壳煮裂一道缝，但是蛋白并未外溢的情况下，就能剥出很好的完整鸡蛋。当然，将鸡蛋天然煮裂的过程还是不可控。不过经过俺的事后摸索，发现可以在蛋煮熟以后人为的碎裂蛋壳。就像做茶叶蛋那样。手工把鸡蛋壳敲碎，甚至于轻捏加大裂隙。目的就是要在卵膜上制造裂缝或者空隙，这样马上将蛋浸入冷水，热胀冷缩会让蛋壳按碎裂板块不规则收缩。同时卵膜受到牵扯甚至撕裂，凉水进入卵膜缝隙，或者比之于完整蛋壳包裹的情况下更大量的渗透进卵膜。这个过程就能事卵膜与蛋白充分分离，不再胶粘。

可以看到刚剥开的鸡蛋表面还有蛋壳裂痕的纹路。不过完美主义者可以稍等两分钟，鸡蛋就会自动恢复完美的光滑表面了

所有跟帖： 

• 涨知识了。等着四哥怎么吹鸡蛋 -拂晓的风，轻轻地吹- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:13:57

• 我吹过熟的，也确实把整个鸡蛋吹出来了，但不是每次都能吹出来 -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:32:13

• 吃都不过瘾，还要吹 -提问题- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 14:43:55

• 这也能吹？！厉害了，五哥！哈哈哈。。。 -婧芊- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 11:14:29

• 领导真讲究，丰田伺候领导也够精心！ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:32:09

• 这个好 -不知所起- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:41:29

• 溏心蛋 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:44:15

• 我记得好像说新鲜的鸡蛋就很容易剥，粘连的就是放的久了的？ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:46:02

• 超市买的，不太容易搞清楚生出来多久啊…… -a7a8- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:54:00

• 在国内接受的“科学启蒙”教育基本上都是强调“经验主义”，一点也不科学。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 10:59:45

• 经验主义集大成者：中医～ -不知所起- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 11:03:21

• 中医是实践医学，西医是实验医学。 -老生常谈12- ♂ (65 bytes) () 01/16/2022 postreply 11:37:11

• 中医还停留在经验的幼态，西医已经奔驰在科学的大道上了。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 11:58:22

• 还不是“幼态“，属于未老先衰态，一本黄帝内经打天下，不许整幺蛾子～ -不知所起- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:01:56

• 什么事情都不是绝对的，中医针灸复健这块还是很不错的，远动员包括老外也看重这个~经验主义不全都是糟粕~~ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:13:29

• 主要是批判中医顽固不化的反科学思维。。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 13:24:37

• 批判应该肯定其积极一面，然后否定其“反科学思维”，才具可信性，而不是一棒子打死全部否掉，看着就“单薄”～：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 23:31:15

• 等中医走上了科学的道路，他回头怎么肯定过去的经验都可以；但是如果他不肯上道，他过去的所有经验都不值得一提。。 -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 23:50:57

• 现代的中医跟过去不同，你觉得不科学是因为你没有接触~~所以，你的“理论”看着很单薄~~ -小学同桌- ♀ (284 bytes) () 01/16/2022 postreply 23:59:04

• 1963年，他將雄性鯉魚的DNA放入雌性鯉魚的卵子內，成為首位成功將鯉魚克隆的科學家。 -不知所起- ♀ (41 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:05:41

• 这个……非但少儿不宜，连成人也不宜了…… -a7a8- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:13:46

• 度娘讲得比较清楚。不是什么克隆鱼。是通过核酸移植进行特殊的鱼类杂交实验 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:46:37

• 是啊 被这个“克隆”给克住了～ -不知所起- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:59:09

• 你该直接问问你爸妈，怎么操作脱壳最佳，我就是我爸告诉我的~~：） -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:15:24

• 他们就是浸冷水。而且自己也说不是100%灵。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:48:11

• 必须泡入浸过鸡蛋的冷水，你看老外的三明治摊，都是剥的溜干溜净的煮鸡蛋，肯定也是使用同样原理～～ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 23:27:56

• 童第周在西南联大极简陋的实验室里用最简陋的仪器继续科研，那时的科学家和现在大不同 -风森读书声- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:23:07

• 这是个好主意，从来没想过把鸡蛋敲破，，， -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 12:59:58

• 我发现只要熟透了，就不用过凉水都能拨开，但此时蛋黄外部会变绿， 我最近都是煮的软蛋黄悄悄蛋，都拨不开用嘴吸进去 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 13:08:31

• 软蛋黄悄悄蛋，，，，不 “悄悄” 的那是炸弹 -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 13:14:35

• 上天保佑吃饱饭的人们……需要介绍一下鸡蛋有几种吃法吗？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 15:48:56

• 溏心蛋 -许你一世欢颜- ♀ (324 bytes) () 01/16/2022 postreply 15:55:08

• 鸡蛋不会剥啊，试过带壳烤鸡蛋没？ -一荷- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 16:05:37

• 我试过用手掌按着鸡蛋 前后来回滚动 蛋壳很碎 -香水雨- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 16:08:45

• 能剥开就剥开，不能就算了，都是同样的工艺，煮8～10分钟浇冷水，，说不定能不能剥开看母鸡下蛋时的激素水平呢 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 19:55:57

• 对，实在不行就不剥了，拿勺挖着吃。。。。。活人不能让尿憋死 -500miles- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 05:34:29

• 拿勺挖着吃绝对的好主意。。。。。。 -Maddux- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 09:53:10

• 多煮几分钟也可以 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 01/16/2022 postreply 19:56:55

• 有理。。。。。有据。。。。。有节。。。。。！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！。。。 -Maddux- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 08:35:05

• 用带冰块的水，效果会好些 -kingofhearts- ♂ (0 bytes) () 01/17/2022 postreply 20:40:37