比较简单：）茄子比较麻烦，给你个简易版

排骨：先放入凉水（不能用开水），放炉上烧开汆好捞出，控干水分，然后放入开水中（俺用菊花水LOL）水没过排骨哈，放入胡椒粉、喜欢葱姜可以放入，老抽，冰糖，小火熬制一个半小时，然后大火收汁盛盘

茄子两个整茄子，上面要这样切，下面，需要刀功，上面竖着切，反过来斜着切，不熟练的需要下面放个筷子，然后放入油锅中中火炸5分钟，捞起入盘子，把郫县豆瓣酱等调制的汁放入锅中熬一分钟，浇在茄子上即可。

建议：简易版：

不论怎么切，茄子一定先放在水里泡十分钟以上（水里放一勺盐，这样茄子不论蒸还是炸都保证其颜色），然后放在盘子里蒸8分钟或者看到熟即可，把水分空一空，郫县豆瓣酱入锅，愿意的加入葱姜蒜，一定要把豆瓣酱炒出香味，然后放入茄子翻炒几下就盛到盘子里，一样好吃哈

 

 

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• 收藏了。太谢谢了！ -Changshi- ♀ (0 bytes) () 01/01/2021 postreply 19:47:50