自渍酸菜，腌洋姜，烤羊肉串

1.  自己渍酸菜

这是第三年自渍酸菜了，东北人冬天哪能不吃酸菜？

洗净大白菜1-2颗

因为白菜太大，从底部切成4块

一壶开水浇上去，烫15分钟

这个大罐子是一对，在Yard Sale上买的，$8一对，用来渍酸菜，腌咸菜

把烫过的白菜装进罐子里

上面压一个盘子，最好压一块石头，使得水把氧气和白菜隔离，防止白菜烂了

一个多月以后，酸菜好了

用高压锅炖排骨酸菜

来一碗酸菜炖排骨，可惜没放粉条子

 

2.  腌洋姜

洋姜的百科知识洋姜介绍

      洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜的营养价值

洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有大量的钙、磷、铁等微量元素，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

洋姜的食用效果

洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜的食用禁忌

阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

洋姜的选购

看大小：选大块、没有疤痕的；
看颜色：红皮的好；
看表面：带泥土的更新鲜。

洋姜的烹饪小技巧

1、洋姜最常见的吃法是腌制，切成片3-4小时可腌制入味，用整块的洋姜需腌时候长一些；
2、凉拌时直接加调料腌制就行；炒菜时可清炒或搭配肉丝；炖汤时可搭配老鸭。

今年洋姜大丰收。

一般说来洋姜满地窜，很容易生长。其实洋姜需要松软的土，喜欢阳光。硬地和阴凉的地方只长杆叶，不长根块。

已经收获了50磅了，下面这一大盒子25磅，还有大约25磅在地里没有收获上来

这种紫色的叫作土茯苓，阳光充足和水足够的情况长得很大，2-3磅一个。

洗净，大的切成片，放花椒，辣椒，酱油装到瓶子里腌制，总共装了十几个瓶子，小的则整个直接放到大罐子里用盐腌起来。

已经吃了几瓶了，特别脆，爽口，还有这么多瓶。

 

3.  今晚平安夜，吃点什么吧

烤羊肉串

龙虾是必须的，LP最爱

猪大肠可是30多年没吃了

东北人猪皮冻是必须的

自制牛肉干，儿子当零食吃

熬酸菜火腿

最后，当然少不了薄皮大馅猪肉大包子，儿子最爱，几乎每2个星期都给儿子包一大锅包子，每锅三屉子50多个包子。儿子不吃菜，包包子骗他吃菜。

身高1.92米了，明年会超过1.95米，别再长了，麻烦。

差一点忘了，还有20磅“兵团红”新疆小枣，非常甜，和新疆和田大枣一样的好吃。老婆最爱，每包5磅重，$15/包，一下子买了4包，正价可是19.99/包。够老婆吃半年的了。

 

祝网友圣诞快乐！

所有跟帖： 

• 酸菜不用開水燙更脆， 我的經驗 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:33:47

• 你的酸菜多上时间才能酸了？ -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:48:53

• 沒仔細紀錄過，一個半月怎麼都酸了。 -天儿晴了- ♀ (215 bytes) () 12/27/2021 postreply 13:40:47

• 都很诱人除了大肠，为啥咱们的照片都发暗，而移花疏桐的照片都贼亮和鲜艳？ -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:34:45

• PK了，修图 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:48:14

• 您稍微去研究一下如何运用光影/大光圈镜头和基本摄影语言的运用，就知道拍出有色彩的菜，是最简单的静物拍摄。 -疏桐儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 14:55:29

• 摄影是光影艺术。光影/镜头/相机/拍摄手法和角度很重要。拍个菜，静物，很简单的糖水片。 -疏桐儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 14:53:43

• 私房小菜有个网友说羊肉里加点儿啤酒，穿串儿是尽量肥瘦相间，烤出来会更嫩 -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:37:50

• 我们这是羊大腿肉，特别粗的大腿，肉不嫩 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 09:50:01

• 这次慕尼黑的驴友说，老婆的包里还带有泡菜，家里还有好几罐儿 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:08:30

• 这个 -老生常谈12- ♂ (49 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:14:58

• 他们是鲜族，延吉的 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:17:24

• 龙虾是直接啃吗？我都搞不清该如何处理，裹蛋清淀粉炸了一下，发现黏不住淀粉～～ -小学同桌- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:19:13

• 小闺宁，大连人吃海鲜原汁原味，直接吃 -老生常谈12- ♂ (72 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:23:12

• 打小喜欢吃洋姜，几十年没吃过了，馋死啦！ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 10:45:52

• 给你 -老生常谈12- ♂ (50 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:09:29

• 嗯！赞！下一个，腌腊八蒜！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:14:32

• 腊八蒜腌绿了才好吃？ -老生常谈12- ♂ (29 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:26:58

• 看里面，我做的腊八蒜。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (88 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:47:24

• 老婆最爱，老婆最爱，，，加薪真是好命啊！ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:41:20

• 有的人的幸福是建立在他人的 -老生常谈12- ♂ (1390 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:43:46

• 老生哥应该觉得幸福满足，怎么说的这是！ -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 11:48:35

• 美国不是禁止所有新疆的产品了吗，还能买到新疆枣？ -500miles- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 12:13:50

• 以后恐怕买不到了。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 12:56:41

• 没有一道菜是大连特有的。这包子形象，和爪四有的一拼。 -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 13:01:54

• 包子的皮太薄就这样，不能把我降阶到爪四的类别里，让他去孤独去。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 13:38:25

• 我隔壁公司卖7块钱一kg -阿尤- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 16:24:22

• 什么东西？ -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 17:03:52

• 新疆枣 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 18:13:32

• 豪! 好日子! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/27/2021 postreply 21:35:20

• 谢谢 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 05:00:39

• 真不错，很丰盛。老生哥研究一下菜拍摄, 大光圈镜头/好光影/角度, 一般不用后期的, -疏桐儿- ♀ (97 bytes) () 12/28/2021 postreply 15:01:53