不知道哈皮怎么评价徐州的伏羊？ 这里介绍说比西北人还会做, 历史更悠久

再聪明的喜羊羊，

也逃不出徐州的灶房

如果说没有一只鸭子能离开南京，没有一只兔子能蹦出四川，那么，可能没有一只羊能活过徐州的伏天。

羊肉温热，不少南方地区往往选择在冬季食用，不仅温补还能驱寒。而徐州人伏天吃羊，无疑是给闷热的夏天再添一把火，堪比重庆人夏天吃火锅“以毒攻毒”的气魄。这种习俗可追溯到尧舜时期，在民间有“入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”之说。

徐州人有多爱吃羊？每年一入伏，“彭城伏羊节”就拉开大幕，徐州人便三五成群吃羊肉、喝啤酒。据统计，一个伏羊节，徐州市内羊肉销量就达50万公斤。本地山羊，无论红烧、清汤，还是羊杂、烧烤，你能想到的，这里都有。

包子馒头热乎饼，想吃羊肉现给你整。徐州人的夏日标配是：“大金链子小手表，二场必须小烧烤”。吃烧烤在徐州不叫撸串，而叫“吃夜市”或者吃羊肉串。

在徐州，各大烧烤店门前都会挂着现杀羊，吃哪儿烤哪儿。烧烤摊可以满足你对羊的全部想象，自上而下，由内而外，羊身上的每一寸肌理都能被“物尽其用”。

“十个腰子十个球，大乎滴辣椒大乎滴油”，嘴刁的徐州人更是对羊身上的“刁食儿”欲罢不能，烫口留香的羊板油、Q弹爆汁的烤羊眼、外焦里嫩的油包肝、嫩滑爽口的羊脑豆腐……

明火淬热是对羊肉的最激情的馈赠和尊重，木炭尾火的炙烧赋予了一块羊肉更为丰富的意义。对于白日里忙碌的人来说，烧烤和黑夜有着天生的默契，唇齿间弥漫肉香，酒杯间相互碰撞，每个桌上摆放的烧烤架，似乎在暗示着人们围火而坐，化烦恼变坦途。

 

所有跟帖： 

• 在银川吃过全羊席。盐池羊不惺。西北人什么时候都吃羊肉 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 09/26/2021 postreply 12:20:02

• wow，一定去徐州转转 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/26/2021 postreply 14:26:10

• 怎么没有爱羊人士去抗议? -提问题- ♂ (0 bytes) () 09/26/2021 postreply 18:05:34

• 不许歧视猪 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 09/27/2021 postreply 02:00:46