按广东上海白斩鸡的做法就可以硬有咬头。

所有跟帖： 

• 2条： 加压； 过冷水。 对不对？ -新手丙- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 19:07:15

• 白斩鸡不加压的，过冷水是必须的，还要帮鸡沐浴， -catshj- ♀ (104 bytes) () 11/30/2021 postreply 19:28:42

• 好， 等试试 -新手丙- ♂ (88 bytes) () 11/30/2021 postreply 19:34:26

• 白斩鸡不加压的， 开水烫后，如能控制水温度，80几度合适。否则要小火水稍微冒泡就可以，不能大火煮。鸡飘起就熟了，捞起放冰水。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 19:35:31

• DDD -新手丙- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 19:37:55