将鸡肉煮烂容易, 同时要硬、有咬头, 难!
看容易做难,偶剋?
所有跟帖:
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按广东上海白斩鸡的做法就可以硬有咬头。
-xsz-
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11/30/2021 postreply
19:05:24
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2条: 加压; 过冷水。 对不对?
-新手丙-
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11/30/2021 postreply
19:07:15
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白斩鸡不加压的,过冷水是必须的,还要帮鸡沐浴,
-catshj-
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11/30/2021 postreply
19:28:42
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好, 等试试
-新手丙-
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11/30/2021 postreply
19:34:26
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白斩鸡不加压的, 开水烫后,如能控制水温度,80几度合适。否则要小火水稍微冒泡就可以,不能大火煮。鸡飘起就熟了,捞起放冰水。
-xsz-
♂
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11/30/2021 postreply
19:35:31