这与牛排的厚度及烤的温度有关。如是2厘米左右厚度400F12分钟就可以了。我一般是用碳烤，靠火很近，开始每面2分钟，后面改成每面

一分钟，对于2-3厘米厚的牛排 8-10分钟就可以了。煎的没有炭火烤的嫩及口味好，煎的牛排里外生熟不均匀特别是比较厚的牛排表面很硬并且从表面往里有比较厚的部分过熟，炭火烤就没这问题， 我现在都不煎了。建议有条件的话用炭火烤。如没炭火，可考虑Sous Vide 方法，最后高温煎快速seared. 我原来炭火烤也经常先用Sous Vide 方法把牛排搞好再快速炭火烤表面，后来嫌时间长不太用了。