告别老干妈，自制辣椒酱

告别老干妈，自制辣椒酱

曾经是老干妈辣酱的长期用户，每餐必食，无辣不香。以十几天一瓶的速度为老干妈贡献银子。2015年老干妈陶华碧在两会上说：“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”其实这里中国超市的老干妈只需1.99美元，比中国贵不了多少。而且吃老干妈的多是华侨和留学生。凡是拿爱国来宣传产品，都预示着幺蛾子。果不其然，老干妈偷工减料，口味变差，销量下降。德国著名消费品检测机构 Öko-Test 对老干妈检测发现其中含有矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等多种致癌物质，被评为D级（差，不合格）。

从此不再吃老干妈，自做无添加剂，有机健康的辣椒酱。网购了一种高产，高辣的辣椒种。这种辣椒好种，可以长得一人多高，从5月份一直产辣椒到11月。没有虫害，唯一的天敌是老鼠。一般的哺乳类都怕辣，此地有一种老鼠成了精，像人类一样，进化成喜食辣椒的物种 （见博文 ”谁偷吃了地里的辣椒？“）。所以每到辣椒旺季，就开始一场人鼠大战，在地里布下鼠夹、捕笼和毒饵。今年已经斩获大小敌酋4枚。




辣椒收获之后，洗晾去蒂。一头大蒜去皮，足量盐，一小杯白酒，用搅拌机打碎。旧玻璃瓶洗净晾干，将打碎后的辣椒酱装瓶，在瓶口倒进一层香油，隔绝空气并提升味道。放入冰箱，一月即成。盐酒酿制让辣椒产生浓烈鲜味，味道绝对不输老干妈。盐能够抑制细菌，可以长期保存两到三年，不需任何添加剂。




女婿嗜辣，在吃辣比赛中曾得过大奖。他对自制辣椒酱赞不绝口，认为香辣鲜都胜过了老干妈。

所有跟帖： 

• 口水滴下来. -DuelMaster- ♂ (252 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:04:40

• 赞！我也种了不少辣椒，也来试试。 -蓦然回首沧海月明- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 09:11:37

• 我家也是这种腌法，很好吃！ -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 13:18:53

• 我虽然吃不了辣的，但是不得不赞你这辣椒酱做得很漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 16:18:12

• 请问这种辣椒的名称及哪个网站网购？谢谢！ -茗香醉- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 16:53:25

• 我是3年前在ebay买的，Super Giant Hot Spicy Red Chili Pepper Seeds PT45，三 -思芦- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:17:33

• 会不会太辣？用其它辣椒可以吗？明天就山寨。谢谢分享！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 17:28:49

• 不喜欢辣的，也可以做不太辣的。 -思芦- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 19:15:32

• 请教：如果不用搅拌机，用刀把辣椒剁成碎块行不行？ -小米干饭- ♂ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 22:05:39

• 可以的，这是我做剁辣椒的方法，除了辣椒和大蒜，我还会加一些生姜，喜欢剁碎的口感 -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 06:33:56

• 开始也是按做剁椒的方法，后来想用打碎机比较省事，也更入味。另外剁椒主要是做菜，辣酱还可以佐餐。 -思芦- ♂ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 09:50:50

• 思芦的文章和辣椒，辣椒酱一级棒！ -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 22:57:54

• 二十年前就不吃老干妈了，那时候就报道老干妈含有苏丹红，十几年前就不吃中国的酱油和醋了。 -pistache- ♀ (0 bytes) () 10/27/2020 postreply 10:11:01