贡献一个N年前在私房学会的炒年糕办法：

先单独炒好肉丝。

加够油。然后把白菜稍微炒一下，主要是过上油。上面放年糕片。不用泡软。再上面放肉丝。别搅动。盖锅盖。中火五分钟。看看年糕片够软就行了。不软就再闷几分钟。然后打开锅盖，大火，把三层材料都炒在一起。加点盐那些。就行了。

万无一失的做法。很方便很好吃。原理是底层的白菜的水分出来了，往上熏软年糕。最底下因为是白菜所以也不会糊。

所有跟帖： 

• 白菜会焦底吗？ -燕子飞回来_88- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:07:18

• 不能真闷太长时间。热气上来几分钟年糕就够软了。然后再一起炒一下正好 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:08:53

• 年糕会跟锅巴一样长锅里吗？然后得去拿起子一个个拔出来? -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:07:32

• 不会。就是因为白菜垫底。然后翻炒一下加佐料后很快出锅。 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:09:33

• 好主意！这样还入味！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:13:03

• 有点扁豆焖面的意思 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:11:15

• 看过电视上教过，年糕不是炒熟的、是汽熟的 -金秋123- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:11:35

• 好处是很快变软，而且不沾锅 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/08/2019 postreply 20:15:20