正宗的上海菜多是要加糖的, 肉馅也是加糖提鲜的, 所以咸肉馅也有甜味, 甜应该是对比其它地方的不加糖

所有跟帖： 

• 看吧看吧，就说嘛，南北甜咸的定义不一样 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 08:53:03

• 没错，当地老话讲糖提鲜，还有一句老话，要想甜，加点盐 -atravel- ♂ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 09:04:39

• 听说过＂要想炒的香，得要多着zhao3姜＂。据此胡念八卦“要想炒得透，得要多着肉”，“要想炒的烂，得要多着蒜” -手心手背99- ♂ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 09:40:29

• 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，吃货之心古今一桶 -atravel- ♂ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 09:55:59

• 吃个饭而已，还唱起山歌来啦~~~ -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 11:37:22

• 对, 所以外地人如果说馅是甜的, 很有可能是指肉馅居然有很强的甜味. -shan.- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 10:09:55

• 肉馅加糖提鲜是真的…但是肉汤圆依旧是咸的。梅干菜扣肉也不算甜的菜呀 -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 09:51:19

• 如果是加了糖的咸肉馅, 就有甜味, 外地人吃起来就会说馅很甜啊. -shan.- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 10:06:35

• 外地=黄河以北。。。。 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 10:45:05

• 肯定不是 :) -shan.- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 10:54:43

• 上海定义，出了外环的都是外地。 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 11:18:45

• 不是，那叫乡下人 -紫色海洋- ♀ (0 bytes) () 02/22/2019 postreply 11:20:26