味精、糖精、醋精、香蕉油 - 儿时偷馋

来源: 我爱丁二酸钠于 2019-12-03 11:42:30 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (17538 bytes)

小时候淘过的气可是不少，其中包括各种偷馋，一来是因为穷、二来是因为本来我就馋。

十岁前后每年总的有几次给奶奶家姥姥家去合作社（供销合作社）打酱油打醋，回家的路上，我是东眺碣石山的同时忍不住还要拧开酱油、醋瓶子用舌头舔一些吧嗒吧嗒嘴儿咽下去，如果是同时打酱油又打醋，那品尝效果肯定是更好。

到74年的时候，醋没得卖了，卖的是醋精。醋中的乙酸含量在3~7%，醋精中的乙酸含量大约是20~30%吧。

我特别爱吃醋，我们家现在厨房壁橱里有镇江香醋、山西陈醋、大红浙醋、天津独流老醋、德国啤酒醋；在中国国内住处厨房里还有阆中保宁醋、喀左陈醋，好像就差福建永春老醋还没有吃过。

但是我已经有40年没有吃过醋精加水配兑过的醋了，那种醋也是别有风味的。醋精，我从来没有敢直接尝过，主要是一打开醋精瓶子，那味道太强烈了，我哪敢往嘴里送！

糖精，过去是我们那里的农村人做豆包时代替红糖白糖当甜味剂的，小时候我们3~6年级的学生学农劳动（免费给生产队当童工）时，生产队长就会发慈悲。让人花一毛钱（还是三毛钱？忘了）买一包糖精回来，再让一个社员挑过来两桶井白凉水把味精放里面以后男女同学们就排队用水舀子舀着喝，糖精放得有些多，水都是苦味的。

我姥爷那是“讲究人”，有那么一个三伏天在生产队干农活回来，他老人家拿出来醋瓶子、面起子罐子（记得是面起子即小苏打碳酸氢钠，而不是碱面即苏打碳酸钠）还有一个糖精小纸包。他先把面起子完全溶解在大舅新挑回来的温度在15度左右的井白凉水里，当然是用勺子搅合着。然后把醋精倒进去搅拌，呼的一下大量气泡产生一会就冒出去了，姥爷舀一点儿尝尝又放一些醋精进去，然后又尝尝，接着把味精放进去继续搅合。

他自己喝了一些，然后让我和表姐喝。

我觉得味道还不错！

以后，我自己偷偷的做过两次，感觉就没有多好喝了。

70年代初，味之素（味精、谷氨酸钠）还不是农村普遍的东西，我姥姥家只是过年待客时使用。

姥姥做的一道招牌菜是白片肉酸菜细粉丝虾仁汤，当然喽，里面要加些味精来画龙点睛。

记得1972年正月初二晚上我爸抱怨我妈说，“今晌午让你给我盛酸菜你就给盛了碗酸菜，一点汤都不给盛”。我妈反击道，“你想喝酸菜汤就直说多好！都当了十年女婿了，在老丈人家还有啥抹不开的？”。

这一下子让我意识到味精可是个好东西。

就有那么一天，姥姥家就我一个人。我就拧开了盛味精的小瓶子，倒手心里了一些味精。这味精看起来就跟糖精似的、呈长条颗粒状、近似透明。我知道糖精齁甜，所以也就没有敢多吃。就用右手食指蘸了些嘴里面充盈的口水后沾了一粒味精到嘴里。味精在众多口水包围下很快溶解的同时，一股鲜美的味道也充满了我的馋嘴。

紧接着把手心里的味精都嗑到了嘴里，好美的感觉持续不到几秒，就逐渐的觉得味道不太对。舍不得吐出去，赶紧舀了一瓢凉水灌进去，这才感觉好点儿，嘴里面的余味还是不错的。

就偷吃过这么一次味精，印象中。

但是当时的我还不具备化学家、生物工程系教授的素质，没有记住头晕脸红的事情。应该是没有头疼，因为我小时候没有头疼过，特别羡慕那些因头疼而请假的同学。

自从上大学，关于味精的负面知识知道了一些，但是我仍然是喜欢做菜时用些味精，只是控制用量、控制用的温度。家里面完全没有味精应该是2000年以后的事情。

香蕉油，估计这个东西现在人知道的不多了。在上世纪六七十年代，那也是农村少见的奢侈品。

我姥姥家爱做豆包（不是现在的豆沙包，用的是煳熟了的带皮红小豆、白小豆、爬豆、豌豆）或粘豆包。豆包（豆饽饽）是用发酵的白面做的，粘豆包是用黏高粱或黏谷子碾成面做的。姥姥做的豆包有一种特殊的清香味让我特别喜欢。有一天我发现姥姥煳好豆馅后往里面加了糖精，还往里面加了别的东西。那是一个小瓶子，带着一个特殊的盖子。只见平时不做饭姥爷用手捏紧那个特殊的瓶子盖儿吸上来一点儿液体然后滴在豆馅上，姥姥把这样的豆馅拌匀后做的豆饽饽就是比我奶奶我妈妈做的好吃。我问姥爷这是啥，姥爷说是香蕉油。那个时候，我应该是第一次吃过了我爷爷给买的香蕉了。

自从了解到这个秘密，我就惦记上姥姥家放在套子屋（大卧室开门才能进的一个小卧室）的柜子上的那小瓶香蕉油了。有一天就我一个人在姥姥家的时候，我就偷偷地打开那瓶香蕉油。从小就具有化学家素质的我，没有急不可待地把香蕉油滴到嘴里，而是滴到一个碗里。当我准备用大馋舌头去舔时，……，哎呀妈呀，差点儿没熏死我。

这香蕉油可不是啥好东西！

香蕉油的主要成分是乙酸异戊酯，我的公司在国内做废水废气资源回收型治理，倒是和乙酸异戊酯打了不少交道。

反正，自此以后，我算是恨上了所有的香精包括化妆品，现在在楼道里、电梯上、跑步时，只要是遇见香气扑鼻的老外，我都是赶紧屏住呼吸。

直到现在，我非常喜欢的香型也就是白玉兰花的（不是春天开的那种白玉兰紫玉兰）和玫瑰花的（不是月季），虽惜玉但不怜香。

现在，糖精味精醋精香蕉精都已经远离了人们的日常生活，剩下的狐狸精随着反腐的深入也所剩无几了。

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