我的方法是：

符合上面的要求。

用炒香的花椒塩醃一到三天，煮前用自耒水把花椒沖掉。

放綠蔥和拍碎老薑片在水裏，大火煮滾，放入鴨，煮30分鐘，要翻面，其中加料酒，悶30分鐘。

拿出來，冷了以後斬件。很嫩。好吃。供參考。 謝謝。