改良版的盐水鸭

开博有好几年了，美食也发了几十篇，真是江郎才尽，箱底课也出来了。小二又回家探亲，小三突然喜欢煮菜，做菜就指点他一下，但家里的菜单已是重复又重复了，我也提不起劲来。某天在电视看到一个煮菜的节目，记不起是Top Chef 或是Master Chef了，看到煎鸭胸，要求是八成熟，我立刻盐水鸭也可以八成。以前这里有盐水鸭的方子，也曾试了好几次，大多都做老火了。既然决定做八成，我自创的做牛扒的的方子正好派上用场。

做的时候，我这前一晚就煲好卤水，我的配方是：洋葱两个，桂皮两块，陈皮四分一个，花椒一揸，丁香一捽，姜一大块，墨四哥辣椒四个，黄山玫瑰花一揸，青葱一簇，酒一杯，盐调味。是不是又点像武林秘籍呢？那晚煮得满屋芬香，食欲大增。

第二天，鸭先用开烫一烫，就放到卤汁内，再放到焗炉里，华氏190°焗三个小时，再将鸭放到雪柜，晚餐当冷盆。

刚做好的鸭

看鸭肉的鲜嫩，万无一失，万试万灵。

 

胡乱的做，南京人不要拍砖，望喜欢。

所有跟帖： 

• 第一次知道家禽都可以半生熟，上次看到羊扒没有熟透我都将信将疑了。 -徘徊在似苦又甜之间- ♀ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:08:04

• 赞，偶受不了了，特想撕那些膘吃。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:09:38

• 鸭皮跟膘都分不清，呵呵。韭菜跟麦苗能分清不？ -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:41:57

• 肥的都是膘，我的字典就是这样写的。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 21:05:03

• 能吃膘说明年轻，胆好 -爱上网- ♀ (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 04:38:20

• 赞! -开心!- ♀ (169 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:27:45

• 鸭子也是喜欢叼虫吃的，肉还是做熟一点保险 -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:43:11

• 虫子在我印象里不是什么污染源，怕就怕人和工业污染过的环境里的鱼虫，有放射性，重金属啊的环境里变异的生物特可怕 -爱上网- ♀ (0 bytes) () 03/07/2017 postreply 04:45:24

• 不错！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 18:58:44

• 大晚上的发这个。。拉仇恨啊。看的我肚子都叫了 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 03/06/2017 postreply 19:07:47