最近经常看cooking show, 看到很多有意思的食谱,有空就想付诸实施。
今天这道墨西哥青酱煮鸡腿有用到Tomatillo(发音:toe-mah-tee-yo),中文被译作灯笼西红柿,又名灯笼番茄,通常也翻译为酸浆果,这个是学名。
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材料
带皮带骨鸡大腿(chicken thigh) 4块、盐、现磨黑胡椒粉、食用油、鸡高汤 2杯、墨西哥灯笼番茄(tomatillos) 4,5个、紫洋葱 半个、大蒜 6枚、墨西哥辣椒(jalapeño)1只、青柠檬 2只、香菜
做法
1、鸡腿加盐,黑胡椒粉调味。锅中加少许油,油热加入鸡腿,带皮一面朝下,煎至金黄,翻面继续煎至金黄色,取出待用。
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2、将鸡汤倒入锅,煮沸,用锅铲搅动锅底。加入切块的墨西哥灯笼番茄、切丝的洋葱、大蒜末和切片墨西哥辣椒圈(带籽)。换中火,煮至墨西哥灯笼番茄变软。
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3、锅中加入鸡腿,转中小火,加盖煮50-60分钟,直到鸡腿酥软,汤汁收浓。加盐,黑胡椒和一只青柠檬挤出的汁调味。
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盘中盛糙米饭(brown rice),加上鸡腿,浇上汤汁。撒切碎的香菜末,配青柠角(lime wedge)自己按需挤汁淋上。
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