如果是我的话，会是这样做：

1。鱼身不割刀，如果怕不容易熟，可以用筷子从鱼嘴一直插到鱼肚，这样蒸气就可以进去，鱼就不会生了。

2。蒸鱼时，不放葱（姜），有人会用料酒涂抹鱼身，我不会这样做。等水开了才将鱼放进去大火蒸。

3。鱼好后，将盘中蒸鱼的水倒掉（最好换盘），在鱼上撒上葱丝，浇上酱油，烧开热油浇在上面即可。

这是比较传统的广东人的做法，仅供参考。

所有跟帖： 

• 谢谢！加酱油会不会破坏原汁原味。要蒸多少分钟？蒸了15 分钟，有点蒸过了。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:05:55

• 你可以用蒸鱼酱油。两磅的鱼10分钟左右应该就行。以前我家LG钓鱼时，我们常蒸4，5磅的鱼，不过只能 -source4book.com- ♀ (97 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:10:03

• 蒸鱼专用酱油叫啥名字？ -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:12:35

• 看这里， -source4book.com- ♀ (406 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:14:25

• 谢谢！！下次试试。 -饿狼陀- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:17:05

• 赞一个。看到过说鱼在生时放姜，鱼的蛋白质会改性。 -夏茗- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 21:16:24