这是世界上最悲哀的黄金分割，分化出这个世界的仇恨与隔阂。构图太好，结局太悲。。。
你造筷子是横着摆还是纵着摆吗？
这些年在旅行中，我始终保有一种好奇心，每到一处大小馆子，都要先观察餐桌上筷子的摆法。这成了一种偏好，我不知道世上还有没有第二位像我一样的人。
这是一个小小的好奇，似乎没有什么意义，关注这样的生活细节，是否太过闲散了？
倒也不是太闲散，总是要吃饭的吧，饭前餐桌上总是摆好了筷子吧，取筷子时总是要眼瞅着吧，看它是如何摆着，也用不着花专门的功夫。
先来说说我看到的餐桌风景。
在日本，在世界遗产合掌屋里的农家乐，老传统席地而坐，餐具就摆在席子上，中间大盘中的小盘盛着菜肴，周围是空着的饭碗，碗上放着方向不一的筷子。用餐的环境维系着传统方式，可是筷子却自由得没有了规矩。这多少让我有点失望，在日本不应当是这个样子。
不过在东京、大坂或是京都的小馆用餐，筷子是横置在餐桌上，显然秩序井然，这是传统。
筷子的形状不断有改变，但它的方向没有改变。
参观大坂国立民俗学博物馆，见小餐桌上横置着筷子和勺子，这也是传统的展示。
这种放置筷子的规矩不仅收藏在博物馆，日本人进餐时大多也是这个样子，这个传统延续了一千多年。
前不久听说，中餐筹备申报世界非物质文化遗产，有人拿日本使用筷子的传统说事，说人家怀着感恩之心，光大着由中国学去的传统，可是我们自己却并不重视传统云云。
不错，日本的横置筷子的传统，确实是遣唐使由大唐带过去的。我们现在虽然大都将筷子纵向放置，可是在唐代，却是将筷子横置在餐桌上，我们在许多壁画上看到了这样的景象。
唐代的墓室壁画《野宴图》，一帮贵族少年在明媚的光影里享受着快乐，享受着美味，偌大的餐桌上摆满了佳肴。仔细看看，他们面前的餐桌边缘，横放着筷子和勺子。这是唐代餐具惯常的摆法，下面还有敦煌壁画上的图像，也都可以看到相同的例证。
敦煌473窟唐代壁画《宴饮图》，这是青年男女对饮的场面，妙龄的四男四女在凉亭里对席而坐，看起来那么样的彬彬有礼，似乎还没开席。值得注意的是，每人面前横置着勺子筷子，看来这确实是唐代流行风。
唐代筷子的这个用法，在文献上还没有找到相关记述，为何要将筷子勺子横着放置，关于它的用意并不清楚。横放当然是放在桌面上，放在碗上，那是不成的。
读唐李义山撰《义山杂纂》的“恶模样”一节说到了筷子，指责社会流行恶习，如“作客与人争相骂”，“对大僚食咽”，“做客踏翻台桌”，“说主人密事”，“对丈人丈母唱艳曲”，“嚼残鱼肉归盘上”，“对众倒卧”，再就是“横箸在羹碗上”。这些行为放在今天，也都是十分不雅，这“横箸在羹碗上”为何不成？
古时筷子是专用于食菜的，羹中有菜全得靠筷子夹取，取了菜筷子不可横在碗上，得横在面前的桌面上。作者李义山就是大名鼎鼎的李商隐，试想他的行为必定是很谨慎的吧。
紧接大唐，在北方兴起的大辽，似乎受大唐文化的强烈影响，使用筷子和勺子也是横置。如内蒙古巴林左旗辽墓出土壁画上，有一幅《备宴献食图》绘有一端食盘的男子，盘中横置筷子和勺子，稍不同的是这两样餐具一里一外，并不是放置在一起。
唐代筷子这么横着，大辽也要横着，宋代还横着么？现在怎么筷子一般都纵放？唐代以前，比如汉代用筷子也是横着放置吗？
汉代使用筷子的情形，同样在文献上没有见到有关记述，不过考古提供了答案，不少汉画上可以见到使用筷子的场面。
在四川出土的汉代画像砖上，经常可以见到宴饮场景，宴饮者席地而坐，面前摆着方形或圆形食案，案上有筷子和其他餐具。这些筷子都是纵向摆放在食者面前，似乎没有例外。
观看下面这两幅汉画，可要使点眼力。
四川中江东汉崖墓发现的这两幅彩绘壁画，表现的是宴饮场景，宴饮者席地而坐，面前摆着酒器和食案，食案上纵向放着成双成对的筷子。如果仔细看也没有发现筷子，也未必是视力有问题，是筷子太不起眼了。也难怪在正式发表的摹本上，就没有画上筷子，画者压根就没有看到筷子的影子。
在山东地区出土的汉代画像石上，也时常见到宴饮场面，当然也刻画有筷子。筷子的摆放，不论是在食案中间还是在边上，都是采用纵向摆法。
这些汉画都属于东汉时期，表明汉代人用筷子，遵守着纵向放置规矩。汉代以前，还没有证据显示筷子的纵横状态，推测在战国时代可能已经有了纵向放置筷子的传统，汉代人继承了前代的规矩。可汉代以后，情形开始有了改变，筷子出现在餐桌上时，由纵向转到了横向。
甘肃嘉峪关发现的一批魏晋时代的墓室砖画上，有不少宴饮图，图上大多描绘有筷子，执筷或置筷都有清晰的图像。
这一位要吃叉烧肉的主子，放下了手中的筷子，正要接过仆人送来的肉叉。那双筷子应当是横摆在餐案边，旁边还有酒杯。
这两个爷们在共享一串叉烧肉，面前有食案和酒杯，一人一双筷子，也都横在案边。
这位女子也在品尝盘中美味，好像正要执筷取食，有婢女在一旁打扇侍候。注意案边的筷子，它是横放在女子的左手边，如果不是画工的疏忽，我们可以判断她是一个左撇子吧？
这方形的食案上也摆着筷子，纵着横着不大明确，重点是看看画中执筷的婢女，这个不是左撇子。
这些端着案子送食的婢女，案上的筷子，似乎也是横置着。
这样看来，筷子由纵向横的姿态转变，是在魏晋时代完成的，应当是在公元三、四世纪之际。
这种筷子的“横行”，在唐代还是无可阻挡。筷子的横行，也许持续了500年的光景。因为到了五代至宋时，这情形开始改变，筷子又回归至纵向姿态了。
南唐画家顾闳中传世名作中有他所绘长卷《韩熙载夜宴图》，这图有人说时代未必能早到五代，我们不参与这个考证，我们只要知道这图上有筷子就足够了。这幅夜宴图上有五位重要的与宴者，两张餐桌上应当有五双筷子。不过在一般的印本上，我们看不到筷子的踪影，黑黑的餐桌上模糊一片。
在比较清晰的摹本夜宴图上，摹出这餐桌上摆满了酒肴，却忽略了筷子。
反倒是在另外一些不甚清晰的摹本上，我们可以寻到至少三双筷子的图像。
这是放大的局部，隐约可以看到餐桌上的筷子。这几双筷子无一例外地都是纵向摆放，这说明五代或宋代时，筷子由横向至纵向的方向转变已经完成。
这又是一幅名画，宋代张择端的《清明上河图》长卷。熟知它的人也许可以随意说出熟识的许多场景，可有一个场景你未必注意到了。这是一个局部场景，我说我看到了筷子你也许不信，这样大的画面，也会出现筷子？
不错，真有筷子。画面上表现了许多餐馆，如果不表现筷子倒是很不合理的事。
这是上幅图的线描图，在这大屋檐的左下方，餐馆里有两位对饮者，餐桌上的餐具与美味并不多，店小二正在为他们上菜。不用太仔细就能发现，餐桌上摆着两双筷子，而且是纵向摆着。看到这里，我们可以确信，筷子由横向纵的方向转变，在宋代时是一定完成了。
这又是一幅宋代名画，传世的《文会图》几个局部，不用看画中文人生动的表情，我们还是注意一下每人面前的筷子与勺子。这些配套的筷子与勺子都是纵向摆放着，这是进行中的宴饮场景，可以想见进餐过程中放下筷子时，也要取纵向方式，不可造次。
山东莱州东南隅村的一座宋墓中，见到一幅夫妇对饮图壁画，夫妇相对而坐，桌面上摆满酒肴，很难得的是画面上也出现了筷子，那筷子纵向放置在桌面上。
前不久，一位食学长者问我，日本从唐代学去筷子的传统用法，餐桌上横置筷子，那我们是什么时候改变为纵放的呢？我就用上述资料回答了他，他说算是解决了多年遇到的疑难。
我们在唐代以后改变了过去横置筷子的传统，但日本并没有改变，现在到日本还可以感受到唐代的用餐风尚。我甚至觉得，即使在大陆，也许某些地区还维系着唐代的做法，横置筷子的习惯未必在本土消失那么彻底。
宋代以后，纵置筷子成为习惯，从古代墓葬壁画和传世绘画上，都能见到这样的场景。
这是陕西甘泉一座金代墓葬里见到的墓主人进食图壁画，这位有名有姓有年龄记录的老者，他面前的餐桌上摆着茶盏菜盘，当然也有一套筷子和勺子，虽然筷子和勺子放置不齐整，但纵向的方向是明确的。
明代陈洪绶所绘博古叶子，这一幅画的是晋代何曾“日食万钱”的故事，他是用明代人的风情演绎古代的故事，高桌大椅是何曾未有享受到的，那筷子纵放也不是晋代时尚，这显然是明代时的生活写照。
据《翦胜野闻》记述个一个故事说，明朝初年的唐肃有一次陪朱元璋朱皇上吃饭，他吃完后将筷子横在碗上。朱元璋问这是什么意思，他说是从小学的礼节。朱元璋大怒，说“民间俗礼怎么能用在天子这儿？”居然给唐肃定了个大不敬的罪名，发配广西当兵去了。
这种横筷子在饭碗上的做法，本意是出于对长者的尊重，用意源出周礼，长辈没吃完，晚辈不得先放下筷子。周礼要求晚辈已吃饱，而长辈尚未停止进食时，不得放下筷子，还要装模作样慢慢吃。否则，你把碗筷一放，显得长辈像是很贪吃似的。宋代以后，这办法略有改进，晚辈先吃完也不必还举着筷子，只须横在碗上，敬意也就到了。但是朱元璋做了皇帝，却看不惯这个做法，本是个致敬的法子，却坐了不敬的罪名，因为天子不认这一套。
清代不论在宫中还是民间，筷子的摆放遵循前朝规矩，仍然承继着纵向传统。清宫的饮食规范，筷子也是纵向摆放。
清代人所绘的《红楼梦》插图，表现大大小小的聚宴，餐桌上是少不了筷子的，仔细看去，筷子放置的方向是纵向。在一般的礼仪场合，这个规矩都不会有什么改变。
现代宴会摆台也是艺术，任你如何艺术，那筷子与勺子的位置与方向都不会改变。
这筷子又纵着放置了一千多年，在我们的国度它不会再度变换方向了吧？
千万不要小看那个会点菜的人
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你点的是不菜，而是情商
作者：午休在别处，来源：午休在别处 （ID：neverlandlunchbreak ），经授权发布
看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如，杀人游戏。还比如，点菜。
你以为点菜是吃货的自然属性？No！只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。
点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖，甚或团队中闪亮的星。
不信？今天，午休君就来和大家聊一聊点菜的艺术。
总是拒绝点菜=过于被动。
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗？
呵呵，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。
曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。”
直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？”
见我惊愕，她继续打开话匣子：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。
你以为点菜只是替大家决定今天吃什么？
No。每个人或多或少，都有点选择恐惧。点菜，是为他人省去做决定的麻烦，拯救他们的大脑细胞，你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。
这，更是你的一个难能可贵的人际触点。不把握机会承担责任，别人就看不到你的能力。
（当然这也要看场合，一般来说谁请客谁点菜。这里指的是别人让你点菜至少别一味推托）
但，当然，不推诿点菜只是第一步。
那么，如何成为一个“会点菜”的人？
选择不对=不知体恤。
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。
话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外）？这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
不知捕捉氛围=不知轻重。
人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。
人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈，就很适合在CBD找一家中档以上的日料店（但千万别是回转寿司连锁），逼格、分量、氛围都刚刚好。
当然，私密性也不要过于太好了。一次和一男同事出差，按大众点评选了一家云南馆子。
结果去到一看，该餐馆只有一格一格的小隔间，灯光幽暗，纱幔重重。很尴尬地坐下，然后不约而同地提醒服务员别把帘子放下，以示清白。
其实，如果是非正式的会议餐，大可不必趁中午出去扎堆。
可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。
不会点大菜=小气。
我不是教你诈：如何让自己的KPI好看？答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点，集中80%的精力做20%的事，这20%做出彩了，A+就是你。
点菜也是如此，一桌子菜中，至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。
午休君有次就吃了这样的亏，一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身，然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急，完全没有震撼感。失败。
要点，就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点，但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。
最好是那种装饰成盆景状，还要干冰缭绕，让人一上来就“哇”一声。海鲜也是万年梗。
要想中规中矩，就遵循一些老传统，例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡，白切鸡、豉油鸡这种，摆盘就看得出整个鸡的胴体。
鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。
按自己喜好点菜=自私。
有次刷微博，一个妹子的无辜的诉苦引发众怒。大意是自己点菜要求每道菜都不放葱，结果同桌人明确表达不满。
不少网友公开讨伐：个别菜要求不放葱还好，全部菜不放葱？要是我直接不吃了。这，就是只站在自己立场出发点菜的例子。
《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。
宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。
虽说我们都不要当心机狗，但是有时只消在细节处替他人着想，就可以轻松润滑关系，何乐而不为？
情商高的一点，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都会清楚。若不太熟悉，也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。
再不济，也要打大众化的安全牌。
猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些，并不是人人都能接受，除非大家真是气味相投的好友，要不然自己觉得再好吃都不要点。
点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，并且在点拿不准的菜之前，征求一下大家同意。
午休君就真经历过，例汤上来之后，桌上一半人仿佛发现了彩蛋一般喊“啊，海马！”，然后另一半人故作镇定地默默放下调羹。这真是惊喜、惊吓参半的一顿饭啊……
对了，如果实在拿不定主意，就点餐牌上的推荐菜肴。卖得好的菜自然有其道理，如果推荐的菜都做不好，那这家餐馆的水平也就摆在那里了。
回到放葱那个例子。建议在点菜时尽量不要为自己用否定句式，例如“不要放葱”就比“少放点葱”听起来更刺耳，对方探明原委后也会主动提出干脆免葱。
而最高明的方法，则是默默点几道一看就不可能有葱的菜，只吃这几样就好。少吃几道菜又不会死。
不懂搭配=管理力差、品位低。
点菜最为高超的技巧，就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴这种主题式宴请。）
前不久吃了一次湖北菜，结果一桌子十个菜，有三个的主材是藕。还有一个菜，是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。
类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了，小炒可以有若干个，煲类顶多两个。有一次，有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水，不带一丝喘气，黑云压城城欲摧，也是很搞笑。
必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花，可以有，显得余韵生动。
总之，点菜的时候要有画面感，要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调，摆盘是不是太单一，都要考量。
不知征询=刚愎自用。
每个人虽然都不喜欢担责，但都喜欢对事物有一点掌控力，很高兴自己成为最后拍板那一个。
因此，在点主食和酒水饮料环节，你可以把这个主动权交到对方手上，询问一声：“要什么主食？要什么酒水饮料？”（注意这个句式是要什么，不是要不要）如果对方确实不要，会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此时也会提出。
最后，还可以留出一两个菜的弹性空间，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。
午休君在这方面经历过的反面教材，就是我老公。
一次去一家心仪已久的餐馆，想吃什么菜我早已通过大众点评看好了。谁知，只是落座上厕所的功夫，他就迅疾地把菜点好了，不给我留任何余地。
每一样，都是我想吃的反义词。当下就被气哭了，简直想离婚。天啊，现在想到还是气。吃货的心情你们懂不？（扯远了，这就回来…）
是的，关于点菜，没有什么大道理，没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼，还是单位门口小苍蝇馆子，都是这个模式。
就像前不久我带一群人去喝早茶，平淡无奇的虾饺烧麦叉烧包，都被我点出节奏感，被赞“会点菜”。
（秘诀：招牌虾饺之类的安全牌全点上，加几样常规产品的变种如红米做的肠粉、加了雪蛤的蛋挞打造高端感，再加两三样寿司卷、焦糖蛋等非常规产品营造跳脱感，最后把餐牌传给大家象征性补充一轮。）
真的不是什么厚黑学耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。
而你，也将享受到大家对你的喜欢，作为回报。
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