我觉得对方先动手的话打回去是没问题的，正当防卫对不对，当然你把人打伤打残了，那就防卫过当了

事情发生的时候，不打回去就只有忍了，然后找老师告状，这个，实在说用处不大，敢打人的都不是乖孩子，老师学校对他们约束力基本上没有，孩子家长告了状，结果很可能是还会再挨打，所以，最好的办法还是第一时间反击，他知道你不是软柿子，再欺负的时候就要好生想一想了。
至于你说的抓住对方手什么的，一看就知道没打过架，除非双方体力差距很大，一般人根本做不到，而对方的体力如果很差，也不会跳出来打人了。
所以，关键还是看谁先对的手，对方先动手，你反击回去，这个在法律上都是没问题的，当然，反击不能过当，要懂得适可而止